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冷凝器的作用是排除壓縮后的氣態制冷劑中的熱量，使其凝結成液態制冷劑。冷凝器的冷卻方式有空氣冷卻、水冷卻、空氣與水相結合三種，空氣冷卻只限于小型冷庫制冷設備中應用。蒸發器的作用是向冷庫內提供冷量，蒸發器按裝在冷庫內，利用鼓風機將冷卻的空氣吹向庫內的各個部位，大型冷庫常用風道連接蒸發器，延長送風距離，使庫溫下降加均勻。

室外組合庫均為鋼結構骨架，并輔以隔熱墻體、頂蓋和底架，其隔熱、防潮及降溫等性能要求類同于土建式冷庫。室內組合庫的庫體主要由各種隔熱板組即隔熱壁板（墻體）、頂板（天井）、底板、門、支撐板及底座等組成。它們通過特殊結構的子母鉤拼接、固定，以保證冷庫良好的隔熱、氣密。庫板一般是預先生產的，具有固定的長度、寬度和厚度，可根據庫體安裝的需要選擇。高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的板塊，低溫庫及凍jie庫一般選用12厘米或15厘米厚的板塊。

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蔬果冷庫主要用于水果和蔬菜的儲藏及加工，冷庫的溫度能夠保持果品儲藏時間長，冷庫庫墻都采用隔熱庫板、底部放有急速板隔潮、隔熱，大程度控制外界傳入熱量。水果冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷藏庫的耗冷量，而且還向庫房內帶入水分，水分的凝結引起建筑結構特別是隔熱結構受潮凍住損壞，所以要設置防潮隔熱層，使蔬果冷藏庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

果蔬氣調冷庫專用臭氧消毒機：臭氧消毒機系統是一種常用的安全環保選擇。其原理是就地取材，利用冷庫里面的空氣反應產生臭氧，從而抑制各種病原菌和微生物的生長。該設備穩定性高并且維護方便成本低。并且可以長期保持庫體內的清潔。二氧化碳脫除機：脫除機的主要作用是控制氣調冷庫里面二氧化碳的含量。使之穩定在適合的低氧和高二氧化碳的狀態中。這樣的環境不僅可以優先抑制果蔬的呼吸、微生物的生長和繁殖，而且還能有效防止病害的生長。同時延緩果蔬中果膠物質和葉綠素等營養成分的流失。該設備采用日本松下控制系統及高品質的二氧化碳吸附劑。吸收有效率而且可重復利用。

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冷庫安裝的注意事項：

冷庫是安裝在避免陽光的地方、還有避免接觸到雨水的地方，冷庫是用于室內的，但一定要安裝在屋外的話， 安裝一個擋陽光、雨水的房蓋內。

安裝冷庫的地方在安裝前也要先檢查一下周圍有沒有熱能的東西或是能發熱的東西，安裝在比較熱的地方的話，不但影響制冷的效率，就連冷庫板的板墻也會損傷，一般冷庫內機組正常工作的適應的環境是在35度以內，盡量保持這個溫度。

排水管道一定要導向流暢的地方，保證水能正常的排出，因為冷庫內的排水都是利于排水管道排除，而且水量大，所以排水管道是關鍵。

速凍冷庫貯藏效果：

1、抑制食品的呼吸作用，減少有機物的消耗，保持食品的風味。

2、抑制食品病菌的滋生繁殖，控制生理病害，降低果實的腐爛。

3、降低水分蒸發的速度，保持食品的新鮮度。

4、延長果蔬的衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。

冷凍冷藏市場需求巨大，催生冷庫產業迅速發展。冷庫產品的需求日益加大，需求范圍和需求層次也呈現復雜化和多樣化的發展趨勢，我國速凍行業整體發展勢力良好，產業結構有很大的發展空間，在不久的將來，隨著連鎖店、企業的規模發展，速凍行業在市場占據更高的比例。冷庫產業也將引來一個全新的發展階段。