洛陽烤面筋小吃技術(shù)培訓(xùn)值得信賴 潑辣娘口味好

準(zhǔn)備食材：一袋谷朊粉【做法與步驟】

1.先準(zhǔn)備一個大盆，盆里面加入一千克的溫水，然后加入面筋粉,邊加邊攪拌，直到攪拌成團(tuán)，然后多揉搓一會，排出里面的空氣，將多余的水倒出來，繼續(xù)挼搓，直到?jīng)]有水分就可以了，然后蓋上保鮮膜讓它醒發(fā)一個小時，這樣面筋的延展性會更好；

2.將醒發(fā)好的面筋取出來，用刀切成條，并且把它們分開，因為面筋特別粘連，然后我們?nèi)∫粔K,用筷子把這個頭給它夾起來,給它纏到筷子上面,纏的時候可以用力拉伸一些,這樣纏得會更加緊實一些,就這樣一直纏，直接一點直接纏上面就可以，不用打結(jié)，面筋的粘性還是很大的；

烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃，具有香辣、孜然等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成。面筋是小麥粉中特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)。由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許，攪團(tuán)上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈起即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮8分鐘至熟，即是“水面筋”。

面筋一直以來都是我國傳統(tǒng)的素菜食材，將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成為烤面筋。烤面筋只是面粉加上醬汁烤制沒有肉，但有著肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一樣，因而成為人們喜愛的美味佳肴。烤面筋制作門檻低，制作成本小，受人歡迎。

烤面筋除了可以烤著吃，也可以炸著吃、煮著吃都是非常美味的。一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，味道可與烤肉相媲美。吃后口齒留香，回味悠長，讓人難以忘懷！