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為什么高溫能消毒？消毒餐具也可以？

很多人使用高溫對餐具進行消毒，方法還是比較可行的，那么高溫為什么能起到消毒作用呢？對餐具來說，高溫煮沸是最常見的消毒方式。但是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間常引起急性腹瀉的細1菌多數要經過100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。因此，在外出就餐時，餐具的清潔程度就成為消費者最為關心的一個問題。所以，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能殺極少數微生物，并不能保證殺大多數致病性微生物。

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對于酒店來說，消毒餐具一般都是自己的標志，也有自己的消毒餐具辦法。下面給大家介紹下餐具的濕熱消毒法，供大家參考。

　　1、蒸汽消毒

　　把餐具放到鍋里的蒸格上，將水燒開，溫度達到100℃，隔水蒸l0min,消毒餐具依靠鍋中水燒開后產生的蒸汽來殺滅菌，就可達到消毒的目的，俗稱隔水蒸。采用此法可避免煮沸消毒易使餐具破損的缺點。

　　2、煮沸消毒

　　煮沸消毒是最古老、有效的方法。將碗、筷、碟、勺、抹布等餐具放在鍋里煮沸15min左右，撈出晾干，不要用未煮過的抹布擦拭，以防污染，然后置于潔凈的櫥柜中。很多人使用高溫對餐具進行消毒，方法還是比較可行的，那么高溫為什么能起到消毒作用呢。此外，煮沸消毒時應注意餐具的放置方法。碗、盆、盤等餐具宜直立放置，并全部浸泡在水中，這樣餐具在水中會自然散開，使餐具各部分均接觸沸水，以確保消毒效果。