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              發(fā)布時(shí)間:2021-01-09 20:47  






              食品檢測(cè)

              目前常用檢測(cè)的方法有:基于核酸的聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)(PCR),和基于抗1體抗原結(jié)合的酶聯(lián)免1疫法(ELISA)。前者受DNA降解,復(fù)雜基質(zhì)干擾和樣品提取方法的影響,干擾了定性和定量的準(zhǔn)確性。后者受制于抗1體的制備,復(fù)雜的基質(zhì)和同源干擾導(dǎo)致的假陽(yáng)性的影響。

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              威士忌酒是一種常見(jiàn)的烈性酒。由于威士忌酒零售價(jià)格普遍較高,市面上充斥著大量偽劣商品。普遍的一種方式是將威士忌酒的主要已知化學(xué)成分加入某種低價(jià)烈酒中,以“人造產(chǎn)品”冒充威士忌;另一種造假就是以次充好,夸大威士忌陳釀的年數(shù)。

              氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GC-MS)在威士忌酒表征分析中的廣泛應(yīng)用,非常有效地幫助實(shí)現(xiàn)酒中揮發(fā)性和半揮發(fā)性化學(xué)成分的鑒定。同時(shí),利用 Thermo Scientific? Q Exactive? GC質(zhì)譜儀出色的分析表現(xiàn)來(lái)對(duì)不同產(chǎn)地、年份、和類型的威士忌酒進(jìn)行輪廓描繪分析。

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              鑒定檢測(cè)

              食品摻假和欺詐是一個(gè)全球性問(wèn)題,在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的背景下,受利益驅(qū)動(dòng),一些不法企業(yè)或個(gè)人,為了降低成本增加收入,進(jìn)行食品摻假和欺詐的行為。

              科技快速發(fā)展的同時(shí),食品摻假水平和手段也越來(lái)越高明,仿1真度極高的劣質(zhì)產(chǎn)品給檢驗(yàn)工作帶來(lái)了巨大困難,使許多檢測(cè)鑒別摻假傳統(tǒng)方法失效。運(yùn)用新型檢測(cè)手段讓摻假無(wú)機(jī)可乘已成為食品行業(yè)的重中之重。

              發(fā)展食品真實(shí)性檢測(cè)技術(shù)可以對(duì)食品生產(chǎn)者起到威懾作用,是食品安全的重要保障。在不久前舉辦的2017年食品真實(shí)性與溯源技術(shù)國(guó)際論壇上,學(xué)者分享了多個(gè)當(dāng)下食品科技界前沿的食品真實(shí)性檢測(cè)技術(shù)。

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