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(2)隔離法：將正在燃燒的物質與周圍未燃燒的可燃物質隔開，使缺乏可燃物的燃燒停止；

(3)冷卻法：將滅火物品直接置于燃燒物體上，降低溫度，使燃燒停止，或將滅火物品噴向火源附近的物質，使其不因火焰熱輻射而形成新的火點；

(4)化學：化學中斷法，是使滅火劑參與燃燒反應過程，使燃燒過程中所產生的游離基消失，并形成穩定分子或低活性游離基，使燃燒反應停止。

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以前廚房滅火系統是指針對廚房建筑本身的滅火保護系統，常見的是煙感、溫感檢測系統、水淋系統等。因廚房火災多由灶臺用火控制不住，引燃集煙罩和排煙管內的油垢，造成難以撲救的通天大火。所以，廚房的熱廚加工設備“灶臺、集煙罩、排煙管”就成為廚房的重點保護對象；而針對廚房熱廚加工設備實現“局部重點滅火”的系統稱為“廚房自動滅火裝置”，它與廚房滅火系統互不干擾的保護對象不同。

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6.廚房設備自動滅火裝置的滅火原理如下：

①廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索脫開；

②感溫探測系統將廚房滅火系統的釋放裝置打開，給滅火劑貯存容器加壓，同時動作所有輔助啟動或電動的切斷裝置、報警聯動裝置；

③液體滅火劑經噴嘴，噴在廚房灶臺設備表面、排煙罩、濾油網、排煙管內部，該滅火劑能迅速撲滅油鍋內火焰，形成可抑制油料蒸氣燃燒的覆蓋層，防止油料再燃；

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④當系統藥劑噴完約3-5秒后，系統上的閥門自動開啟噴水閥，水流通過滅劑管道和噴嘴噴射，迅速冷卻和沖洗油料及灶臺設備表面。

滅火裝置是人們人身安全的，針對不同的火災類型消防隊員會使用不同的滅火器。那你知道滅火器能分為很多種嗎？跟著小編一起趕快學習吧。

1.清水滅火器

用于撲滅可燃固體物質火災，又稱甲型火災或固體型火災。

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4.二氧化碳滅火器

它是一種利用內部充裝液體二氧化碳的蒸汽壓力把二氧化碳噴出滅火的滅火裝置，它的用途是降低氧氣含量，導致燃燒區窒息滅火。氧含量低于12%或二氧化碳濃度達到30%~35%時停止燃燒。因為CO2是一種無色氣體，滅火時沒有留下痕跡，且具有一定的電氣絕緣性能等特點，因此更適合撲救600 V以下帶電電器、貴重設備、圖書檔案、精密儀器儀表的初起火災，以及一般可燃液體的火災。

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5.鹵代烷滅火器

凡是內充入鹵代烷滅火劑的滅火器，統稱為鹵代烷滅火器。鹵代烷滅火劑主要是通過抑制燃燒的化學反應過程，中斷燃燒來達到滅火目的。它的作用是通過去除燃燒鏈反應中的活性基因來完成，這個過程叫做抑制滅火。

滅火

它主要用來撲救、液體、氣體和帶電設備的初起火災，也可對竹、木、紙、布等固體物質表面著火。特別適合撲救精密儀器、計算機、珍貴、貴重物品倉庫等初期火災時的撲救，也可用于撲救飛機、汽車、輪船、賓館等初期火災。

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4、廚房烹飪設備自動滅火系統為何宜采用藥劑與水聯合作用滅火？它的滅火機制如何？

由于廚房是人們加工食品的重要場所，為了不對食品造成污染，避免對人體造成危害，要求滅火劑采用無毒、無污染、無腐蝕性的滅火劑；滅火劑應先滅掉油鍋、煙罩或煙道的明火，再用細水霧吸收熱能，防止再燃。實現快速滅火的目的。如只用水也可以滅火，但滅火時間長了，而且還會擴大燃燒范圍(燃燒的熱油遇水后會濺到周圍)，還有可能造成人身傷害。

其滅火機理為：①滅火劑對油料燃燒有抑制作用；②細水霧具有穿透火焰冷卻降溫的作用；③水能吸收阻隔輻射熱；④滅火劑與水混合應用；⑤防止油料再燃。

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③如火勢內有壓力容器或有受火焰輻射熱威脅的壓力容器，能撤離的應盡量用水槍掩護撤離到安全地帶，不能撤離的應配置足夠的水槍保護冷卻。在容器內進行冷卻時，應盡可能采用低姿態射水或使用堅固的遮蔽體保護，以防止容器內的爆裂傷人。對于水平貯罐，應選擇冷庫的四側角作為射水臺。

④當管道發生泄漏時，要設法找到氣源閥門。當閥門處于良好狀態時，只要關閉氣門和氣門，火勢將自動熄滅。

當儲罐或管道泄漏關閥失效時，應根據火勢判斷漏氣壓力和泄漏口大小及形狀，準備相應的堵漏材料(如軟木塞、橡膠塞、氣囊塞、膠粘劑、彎管工具等)。