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發布時間:2020-07-23 10:15  







天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點專業生豬屠宰廠,成立于2008年10月17日,位于西青區楊柳青鎮金三角農貿批發市場東側,是天津市定點生豬屠宰企業,中國新系統追溯放心肉直供單位。主要經營生豬屠宰、購銷;豬肉批發零售。
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質,含膽固醇。"豬蹄"的營養素含量(指100克可食部食品中的含量)熱量(千卡) 256、 硫胺素(毫克)0.05 、鈣(毫克) 33蛋白質(克) 23.6 、核黃素(毫克)0.1 、鎂(毫克) 5脂肪(克)18.8、 煙酸(毫克) 1.5、 鐵(毫克) 1.1 、碳水化合物(克) 0、 維生素C(毫克) 0 、 錳(毫克)0 .01干豬蹄膳食纖維(克) 0 、維生素E(毫克)0 .01 、鋅(毫克) 1.14維生素A(微克) 35、膽固醇(毫克) 192、 銅(毫克)0.09胡蘿卜素(微克)0.4 、鉀(毫克)54 、磷(毫克)33視黃醇當量(微克) 58.2 、鈉(毫克)101、 硒(微克) 5.85。天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點專業生豬屠宰廠,成立于2008年10月17日,位于西青區楊柳青鎮金三角農貿批發市場東側,是天津市定點生豬屠宰企業,中國新系統追溯放心肉直供單位。

操作要點
1、預處理:用噴燈燒去豬蹄上的殘毛,刮洗干凈后,沿蹄夾縫將豬蹄左右對稱鋸開。
2、氽制:將刮洗干凈后原料放入80~90℃左右的清水中,氽制15min左右,并用清潔自來水漂洗干凈。
3、醬鹵在潔凈夾層鍋中加人2/3清潔自來水,加入裝有定量大茴等香辛輔料的料袋,文火加熱,保持微沸30min,待料味出來后即可使用。在沸騰料湯中加入氽制后豬蹄、醬油、鹽、紅曲紅色素,進行醬鹵,保持沸騰狀態lOmin后,再保持微沸60min左右,待豬蹄呈7成熟,稍用力能將豬蹄趾關節處掰斷,色澤醬紅即可撈出,醬鹵時應不時攪動,使豬蹄熟制上色均勻。2.砂鍋中的水燒至將要沸騰時,放入飛過水的豬蹄,洗凈的花生,蔥、姜片、料酒,大火煮開,撇凈剩余的浮沫,小火繼續煮兩三個小時。
4、稱重裝袋:每袋250g,大小肥瘦搭配,每袋裝兩片,皮面方向一致。
5、 真空密封:真空度對0.1Mpa,密封良好,無過熱,無皺折。
6、 殺菌檢驗:37℃恒溫7d,無脹袋、破袋者即為合格成品。

將雞蛋豆腐切塊把豬五花肉片,一片接者一片的纏上
將雞蛋豆腐切塊 2 把豬五花肉片,一片接者一片的纏上雞蛋豆腐上 3 將所有的調味料都加再一起混合 4 平底鍋倒入些許的油貼心提醒一下:豬肉已經有油脂了,所以不用到太多油 5 將豆腐豬肉卷放入平底鍋,開小火即可 6 把豆腐豬肉卷煎到表面微焦 7 將已混合調味料加入鍋中 8 醬汁收干就可以起鍋囉~完成 9 盛盤的時候在撒上蔥花和白芝麻~~美美的^^ 10 ~蜂蜜入菜咸甜好滋味
