高新區(qū)西點(diǎn)加盟承諾守信【法桐西點(diǎn)】

Q1.什么是法式西點(diǎn)？相比傳統(tǒng)西點(diǎn)，法式西點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)在哪里？

A：法式西點(diǎn)特指用法國(guó)傳統(tǒng)甜品工藝制作而成的西點(diǎn)，具有浪漫、優(yōu)雅的特性。經(jīng)典產(chǎn)品有慕斯蛋糕，拿破侖酥，馬卡龍等。

優(yōu)勢(shì)：傳統(tǒng)甜品一般來(lái)說(shuō)原料簡(jiǎn)單生活化，口感單一樸實(shí)，價(jià)格也比較親民，但法式西點(diǎn)的文化內(nèi)涵深遠(yuǎn)，產(chǎn)品造型也具有超凡的藝術(shù)欣賞價(jià)值，風(fēng)味搭配多樣的同時(shí)講究層次的變化，產(chǎn)品原料的要求也更高。以法桐為例，所用原料均從世界各地的原料產(chǎn)地直接采買，依靠現(xiàn)代化的的便捷物流，時(shí)間運(yùn)抵店鋪。比如歐洲的進(jìn)口果蓉，新西蘭的動(dòng)物奶油及乳酪芝士，韓國(guó)的低脂砂糖，德國(guó)的巧克力以及美國(guó)的堅(jiān)果等各種原料。

Q6.馬卡龍享譽(yù)全球，它有特別的歷史與典故嗎？如何分辨一塊馬卡龍是否正宗？

A：一種說(shuō)法是卡龍起源于意大利，是一名叫做 Carmelie 的修女，為了替代葷食而做出的秘密食譜。據(jù)說(shuō)：一枚馬卡龍相當(dāng)于吃了一碗白飯。但很明顯，種說(shuō)法無(wú)法襯托起馬卡龍的地位，于是后來(lái)也有一種說(shuō)法是，她起源于法國(guó)，是法國(guó)路易十四迎娶西班牙公主 Marie-Therese 的婚禮上，一個(gè)叫 Adam 的甜點(diǎn)師做出來(lái)的甜點(diǎn)，馬卡龍就此和宮廷扯上了關(guān)系。

一枚的馬卡龍，表層光滑飽滿，在燈光的照射下泛著光澤，兩枚餅身的下沿會(huì)因?yàn)楹婵径霈F(xiàn)一圈漂亮的蕾絲狀裙邊，猶如少女的文胸，這也讓她獲得了「少女的」美名。另外，廚師必須要有嚴(yán)格的溫度和時(shí)間控制，表層烤塌了，烤裂了，那是分分鐘的事兒。一整鍋馬卡龍，帶有完整蕾絲裙邊的也非常少。用業(yè)界術(shù)語(yǔ)表達(dá)就是：良品率極低。

而在法桐，每一枚馬卡龍都有著的裙邊和口感，因?yàn)槲覀冎谱黢R卡龍的就是法籍的專業(yè)甜品師，技藝純熟，同時(shí)原料也不計(jì)成本的使用了進(jìn)口的手磨的杏仁粉。

Q7.拿破侖又被譽(yù)為千層酥，它真的有一千層嗎？制作拿破侖難的地方在哪里？

A：千層只是虛指，并非真的有一千層這么多。

傳統(tǒng)的拿破侖一定是手工開(kāi)酥皮的，對(duì)甜品師的要求十分高，這個(gè)過(guò)程很容易失敗，一旦“漏油”就前功盡棄。成功的酥皮要層層堆疊，薄如蟬翼，面面都要的烘烤，并且不能遮蓋住奶油的香味，同時(shí)，又不過(guò)于甜膩。

吃它的時(shí)候要十分小心，避免狼狽，將其放倒之后橫切，才能切出漂亮的切面。

法桐的拿破侖堅(jiān)持手工制作，傳統(tǒng)工藝，有著漂亮的層次和的口感。

Q8.法式西點(diǎn)一定會(huì)特別甜熱量特別高嗎？有沒(méi)有既美味又健康的法式西點(diǎn)呢？

A：首先甜度高不一定等于熱量高，甜度是一種味覺(jué)感知，與熱量的相關(guān)性不強(qiáng)，很多天然的甜味劑本身甜度非常高，但是熱量卻很低，一般說(shuō)熱量高的甜品指的都是甜品中的含糖量高。法式西點(diǎn)所注重對(duì)是法國(guó)對(duì)甜品工藝，所以不一定會(huì)特別甜，熱量也不一定會(huì)很高。

只要選用的食材是健康的食材，并且西點(diǎn)師的技藝高超經(jīng)驗(yàn)豐富的話，做出來(lái)的甜品就是健康又美味的。在法桐，每一款甜品都是美味又健康的，且在堅(jiān)持法式傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，還針對(duì)國(guó)人喜好做了一些升級(jí)和改良。