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廣東和康食品有限公司快餐店食材配送招標(biāo)

遠(yuǎn)距離配送蔬菜要注意什么

一，運(yùn)輸車輛溫度

運(yùn)輸過程中，監(jiān)測車內(nèi)溫差將影響生鮮產(chǎn)品的鮮活性，從而導(dǎo)致貨損。所以在運(yùn)輸過程中，控制車內(nèi)冷藏溫度是降低生鮮食品損耗率的重要手段。

二、貨物運(yùn)輸?shù)亩汛a方式

由于蔬菜的無規(guī)律性，以及其本身的屬性因素，導(dǎo)致這類生鮮食品在堆料時(shí)要考慮氣流流動(dòng)、貨架間擠壓等問題，而這類問題也是影響生鮮生鮮食品活性和損耗的重要因素。冷藏柜應(yīng)妥善管理冷藏柜，不要存放在一起

三、空氣調(diào)節(jié)與薄膜包裝

適當(dāng)濃度的二氧化碳可以延長瓜果菜的脆性，保鮮期，并大大提高貯藏品質(zhì)。韭菜、菠菜、甜菜一般能耐受15%以上的二氧化碳。

四、氣調(diào)可在密封的氣調(diào)庫內(nèi)進(jìn)行

當(dāng)溫度較低時(shí)，還可選用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。以瓜果蔬菜為原料，通過在聚乙烯膜袋中的呼吸作用降低氧含量，增加二氧化碳含量，從而達(dá)到調(diào)節(jié)氣體的作用。

食堂承包的模式

零點(diǎn)自1選

按菜類分類定價(jià)，提供多種菜品供選擇，品種有小炒、鹵菜、涼拌菜、精制小菜等，價(jià)格在1.00-9.00元不等，就餐時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜好自由選擇，憑 IC卡消費(fèi)，按單盤菜品總額計(jì)算。

自1選稱量

供應(yīng)大葷、配葷、素菜由就餐者自由選擇統(tǒng)一稱量，自由選擇自己喜歡的口味菜色稱量刷1卡消費(fèi)。

果品的保鮮技術(shù)

鮮果鮮美可口，口感更佳，富含豐富的營養(yǎng)成分。腐爛的果子吃進(jìn)胃里，吃出身體問題，影響我們的健康。要更好地保存水果嗎？

果品的保鮮方法大體上可以有這兩種：常溫保存，冰箱冷藏，但是個(gè)別的果品有特殊的保鮮方法哦~

防曬措施1：通風(fēng)避光

常用的保鮮方法，只要外皮沒有損傷，把帶角質(zhì)層的水果放在陰涼通風(fēng)的地方，常溫保存就可以了

適宜常溫保存的水果有：蘋果，哈密瓜，香瓜，白蘭瓜，柚子，橘子，柑橘，香蕉等。

貯存期：通常一個(gè)星期。

提示：楊桃，香蕉zui好不要放在冰箱里，容易“凍壞”。

農(nóng)副產(chǎn)品配送中心方案

一、在生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送整個(gè)供應(yīng)鏈上加強(qiáng)食品的安全生產(chǎn)監(jiān)控。

1.是在生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送鏈上游加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地安全生產(chǎn)監(jiān)控。

2.在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的各大批發(fā)市場上加強(qiáng)食品的安全檢測

3. 在生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送末端的各大大小小的超市、餐飲店、零售商加強(qiáng)安全檢測和監(jiān)控

廣東和康食品有限公司快餐店食材配送招標(biāo)

蔬菜配送企業(yè)應(yīng)當(dāng)著重注意市場價(jià)格波動(dòng)帶來的影響。

主要是三個(gè)方面：一是生鮮蔬菜受天氣影響大；二是蔬菜的季節(jié)性波動(dòng)；三是農(nóng)產(chǎn)品基地的種植環(huán)節(jié)。尤其是，葉類蔬菜等容易出現(xiàn)水淹、倒秧、腐爛等現(xiàn)象，產(chǎn)量減少，供小于求，價(jià)格上漲。同時(shí)，正值蔬菜換茬季節(jié)，露地蔬菜進(jìn)入尾期，而秋季大棚蔬菜只能少量上市，也影響蔬菜的供應(yīng)和價(jià)格。

那么，生配企業(yè)如何降低價(jià)格波動(dòng)帶來的影響？

通常情況下，商品的價(jià)格是按其「成本價(jià)格」加「各環(huán)節(jié)費(fèi)用」和「利潤」構(gòu)成。

而按經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，價(jià)格在市場中的定價(jià)會(huì)遵循三個(gè)原則 (成本導(dǎo)向定價(jià)、需求導(dǎo)向定價(jià)、競爭導(dǎo)向定價(jià) )，蔬菜配送企業(yè)需要結(jié)合自己所處市場環(huán)境和及時(shí)的收集顧客對價(jià)格的靈敏度及反饋，綜合利用價(jià)格策略適時(shí)調(diào)整銷售價(jià)格。