油炸食品設備工藝推薦 山東恒爾

油炸設備必須及時清理

任何機器設備要想能夠長久高1效率的為我們工作一定要定期進行保養。就比如說油炸設備每次使用都會有殘留的食物渣渣，所以油炸設備的定期保養很重要不只是為了工作效率還是為了保證安全。下面我們來看一下油炸設備的保養要點吧：

1、油炸設備加熱管使用一段時間表面會產生一些，應及時清理，每月至少清理四次；

2、及時清理油炸機表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內存儲熱量引發火災。

3、油炸設備能電前必須向爐體內加油，以免燒壞電熱管。油炸食品設備工藝,油炸食品設備工藝

油炸流水線的配置，特點

山東恒爾工業裝備有限公司專業生產油炸流水線。

1.配備進口燃燒器，意大利百得英國利雅路；

2.雙層網帶，油炸效果好；

3.自動出料，網帶速度可控；

4.加熱方式多樣，滿足不同客戶需求；

5.自動循環過濾，延長食用油的使用時間；

6.數字化控制，易操作。

我公司生產的油炸流水線質量好，價格優，售后有保障！油炸食品設備工藝,油炸食品設備工藝

油炸薯片的生產線及工藝流程

原料 → 清理去雜 → 清洗 → 去皮 → 修整 → 切片 → 漂洗 → 護色 → 脫水 → 油炸 → 脫油 → 調味 → 冷卻 → 稱量包裝 生產線主要設備包括清洗機 、輸送機 、去皮機 、修剪臺 、提升機 、切片機 、漂洗機 、 護色機 、連續油炸機 、 振動脫油機 、調味機和包裝輸送帶 。1、 原料選擇 : 選取干物質含量高的新鮮馬鈴薯 , 要求品種純正 、芽眼淺 、形狀規則 、無霉變腐爛 、無發芽 和蟲害等現象 , 直徑在 50～70 mm 之間 。2、 清洗 : 采用滾籠式清洗機 , 清除原料中的泥石和其它雜物 。 3、 去皮 : 采用機械摩擦去皮方式 , 一次投料 30 ～ 40 kg , 去皮時間根據原料的新鮮程度而定 , 一般為 3 ～ 8 min 。去皮后的馬鈴薯要求除凈外皮 , 外表光潔 。去皮 時間不宜過長 , 以免去皮過度 , 增大物料損失率 。4、 修整 : 去除原料上芽眼 、霉變等不宜食用的部分 , 并對個別不規則的原料 。5、 切片 : 依次將原料送入切片機 , 進料速度要均勻 , 切片厚度在 1～2 mm 之間 。6、漂洗 : 切片后的薯片須浸入水中漂洗 , 以免薯片暴露在空氣中氧化褐變 , 同時洗去薯片表面的游離淀粉 , 防止淀粉溶入油鍋 , 影響炸油的使用壽命 。7、護色 : 護色液的溫度控制在 80～100 ℃ 之間 , 要達到破壞酶的活性 , 改善組織結構的目的 。一般燙漂的時 間為 1～2 min 。另外在護色液中要加入少量添加劑 。8、 脫水 : 在分料機上將疊在一起的料攤開 , 并去除表面水分 , 以免增加油炸時間 , 加大成品的含油率 。9、 油炸 : 片料要均勻地進入 , 油溫控制在 180～  200 ℃ 之間 , 物料須在 2 min 內通過 。炸油多選用棕 櫚油 , 與其它食用油相比 , 其具有穩定性好 , 使用壽命 長 , 起酥性能好等特點 , 特別適合作煎炸油 。10、脫油 : 油炸后的片料 , 經過振動脫油機除去表面余油 , 可延長產品保質期 。11、調味：滾筒式調味機采用不銹鋼制作。薯片（條）在滾筒的旋轉中均勻翻動，采用撒入式或加入調味料。調味均勻不易碎。具有款式新穎、結構合理、操作簡單、升溫速度快、易于清潔等特點、是快餐店、酒店、餐飲場所廣泛應用的廚房設備。依據不同的口味要求 , 可使薯片具有雞肉味 、 牛肉味 、麻辣味和燒烤味等多種風味 。12、冷卻：將著味后的薯片冷卻至室溫后 , 方可包裝 。13、充氮包裝機：包裝時，在包裝袋中充入氮氣，可有效防止薯片（條）碎爛，延長保質期。充氣、包裝、打碼一次完成。油炸食品設備工藝,油炸食品設備工藝