上海定做烘培點心廠商的用途和特點「在線咨詢」

十九、日式抹茶巧克力

原料：白巧克力 120G ，鮮奶油 40ML， 抹茶 1大勺

做法：

1、鮮奶油倒入小鍋，小火加熱。關火。

2、白巧克力切小塊，倒入加熱后的鮮奶油，至白巧克力融化。

3、把抹茶1大勺倒入，拌均勻后，倒入方型容器中。

4、入冰箱冷藏2小時左右，凝固后切方塊，均勻的沾上一層抹茶即可。

二十、香草醬

用料 ：牛奶50ml ，生奶油15克， 香草豆莢1/2支， 蛋黃1顆 ，糖12克

1、豆莢從中間剖開，取出香草籽。

2、取一鍋，把牛奶、香草籽與香草豆莢加入。

3、以小火煮約2分鐘至香草香味融入牛奶中，即可熄火。

4、挑出香草豆莢；另取一鍋，加入蛋黃與細砂糖。

5、以打蛋器攪打至顏色變白；攪拌均勻。

6、再開小火煮至85度，輕輕攪拌至呈醬汁狀。

蜂蜜小面包的配方和制作

烘焙原料：面包粉3cup（杯）, yeast（酵母） 2 羹匙, salt 1羹匙, sugar 1 table spoon（大羹匙, butter(黃油） 50g(melted融化的)-----注量器都是國外的，實際用量酌定。

烘焙制作：

1、全部混合和成較軟的面團發酵2小時，面團會漲到2-3倍大。

2、用菠蘿丁150克和蜂蜜30克，再加 2ts的corn starch（玉米淀粉）一起用少量butter炒成糊狀做餡。

3、面團發好后，分成4個小面團，用手捏平，把餡分別包進去，表面刷水，再放30分鐘。

4、烤箱375度預熱20分鐘，將面團們表面刷點油放進去烤40分鐘即可。

二、核桃酥餅干【食材】低筋面粉100克，泡打粉2克，小蘇打1克，植物油55克，白糖30克，雞蛋液10克，核桃碎30克

【制作過程】

1、將植物油、蛋液與白糖在大碗中混合攪拌均勻，使白糖溶化，攪拌至無油水分離的狀態。

2、低筋面粉、泡打粉和小蘇打分別稱重，混合過篩，與蛋液混合攪拌均勻。

3、加入核桃碎混合均勻，揉成光滑的面團，平均分成12份，分別揉圓壓成扁圓形，擺放在烤盤上。

4、烤箱150度，上下火預熱5分鐘，用小刷子在每一個餅干坯表面均勻地刷上一層蛋液，放入烤箱中層，烘烤約15分鐘，至表面顏色金黃色即可。

5、剛剛從烤箱取出的核桃酥是軟的，自然冷卻后就會變硬，然后放入密封袋保存。

英式松餅【食材】黃油40克，全蛋液32克，牛奶72毫升，低筋面粉160克，糖粉24克，提子干32克（可做8個左右）

【制作過程】

1、將糖粉、低筋面粉過篩到一個盆中。

2、加入軟化好的黃油，雞蛋液，牛奶，用筷子攪拌均勻，加入提子干，拌成面團。

3、面團平均分成8份，分別揉圓，揉光滑。

4、烤盤上鋪上一層油紙，將揉好的面團放于烤盤上，用手輕輕壓扁，整理成圓形，在每個面餅上均勻地刷上一層蛋液。

5、烤箱預熱，上火200度，下火180度，預熱5分鐘，將烤盤放于預熱好的烤箱中層，烘烤25分鐘左右，待表面呈金黃色后取出。