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葡萄酒的年份秘密

什么是好年份好年份的一個特點就是葡萄的成熟度達到了近乎的狀態，也正是因為先天決定的葡萄品質，在很大程度上決定了葡萄酒的品質，年份才扮演著一個非常重要的角色，影響著消費者的選擇和認知。葡萄酒釀造講究的是三分工藝七分原料，工藝是后天的，是可以改良的，也是可以不斷發展的、處于人力的可控范圍之內的，但是先天所決定的葡萄原料 的品質，卻是無法改變。葡萄的品質，主要受到大氣候、土壤、降水、光照、土壤、收成時天氣狀況等的影響，如葡萄生長期水分不足、采收期光照不足或者降雨過 多等會導致葡萄的成熟度不足，糖分含量和風味物質含量都不高，終釀成的葡萄酒可能也平淡乏味。

是否年份越久越好？不少朋友可能都對葡萄酒存在這樣的認識誤區：即年份越久的葡萄酒品質越好。釀酒葡萄的質量是決定葡萄酒品質的重要因素，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質就好，用這一年采摘的葡萄所釀造的葡萄酒，品質自然會好。但是葡萄酒都有一個適飲期，如果超過了這個時期飲用，香氣和口感自然就達不到其狀態了。

葡萄酒瓶的木塞一旦被開啟，空氣就會開始和酒發生反應？

正確的存放角度： 葡萄酒瓶必須呈水平存放，使木塞能夠與酒保持而濕潤，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長期垂直擺放，軟木塞就會慢慢變干縮小，使較多的空氣進入酒瓶，造成酒的氧化變質。但飲用前數小時，可將酒直立放置，讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。

葡萄酒的存放期： 葡萄酒在飲用前存放一段時間，對酒質提升仍有很大的好處。優等的波爾多葡萄酒適合長時間的儲藏，一般二十年以上才會處于狀態。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗、雷司令等。而一般的普通葡萄酒，建議在釀制后的兩三年內喝完。

葡萄酒能放多久： 葡萄酒瓶的木塞一旦被開啟，空氣就會開始和酒發生反應。雖然酒在幾天內不會完全被氧化，但酒質的下降會非常明顯。如果不能一次喝完，應盡快塞回木塞將酒冷藏。白葡萄酒可以放兩天左右，紅葡萄酒可放略多三四天，但的酒質將不會重現。

冰箱里怎么存放： 一般葡萄酒飲用時的臨時降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡萄酒放入冰箱冷藏幾個小時，但不宜將冰箱作為葡萄酒的長期存放場所。

葡萄酒瓶上的小便簽有什么含義呢?

今天，讓我們總結一下出現在瓶蓋上的各種小標簽，葡萄酒的前標簽和后標簽，看看背后有什么含義。

一 完稅標這種類型的標簽出現在法國酒的酒瓶瓶帽上，起初你可能會以為這是法國原裝進口葡萄酒的標志，因為上面寫著法蘭西共和國的法文，但后面你會發現，這種標有的法國酒有貼，有的則沒有貼，這到底是個啥呢？其實這是法國葡萄酒的完稅標志.

二 有機認證標在葡萄酒中偶爾能看到有這個AB標志出現，但是主要還是出現在法國的農副產品上，例如牛奶、奶酪、果汁等，這個標志的含義是已通過法國生態農業促進發展署（LAgence BIO）的AB有機認證。絕大部分葡萄的種植、釀造的過程中，或多或少都會使用波爾多液、等物質，所有并不能稱之為有機產品，但例如波爾多的芝路酒莊、寶德根酒莊，都運用生物動力法，拿到了AB有機認證。

三 獲獎標簽這種類型是酒瓶上較為常見的小標簽了，通常是這款葡萄酒參加了哪一年的葡萄酒評選大賽，獲得了什么樣的獎項（例如金獎、銀獎、銅獎），以彰顯這款葡萄酒的品質。

四 產區認證標簽許多葡萄酒產區，都有自己專屬的產區標識，例如意大利經典奇安帝產區的黑公雞標簽，2005年以后，每一款來自代表著這是一款來自意大利經典奇安帝產區產區的葡萄酒，都必須加入這一黑公雞logo，以區分普通的奇安帝葡萄酒。經典奇安帝產區作為意大利托斯卡納地區較為、較為傳統的葡萄酒產區，以生產高品質的桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄酒。每一瓶獲得黑公雞認證的經典奇安首都經過了嚴格的審查，例如葡萄品種，種植密度，每公頃產量，釀造工藝，陳年時間都經過了嚴苛的規定，所有每瓶貼有黑公雞標簽的葡萄酒，都是品質的保證。因此，除了酒莊、產地、品種和年份等信息之外，葡萄酒瓶上還有許多其他信息，這些信息通過貼在上面的小標簽來表達和解釋。說了這么多，對于葡萄酒的標簽有所了解了嗎？若是不了解也不要緊，慢慢學習。