餐飲裝修公司服務為先,海南壹榀舍計

餐廳裝修注意事項，設計前期準備（1）

餐廳裝修注意事項六??設計規范? 

設計前期準備? 

1、店面總體的建筑結構、水、暖等相關原始圖紙。?

2、收集相關各部門的具體要求。? 

3、研究本店周邊餐飲的相關設計情報。

 室內設計空間?

 1、確定室內的功能空間規劃：? ?

（1）營業區（2/3面積）：大廳、吧臺、卡座、過道、軟包。??

（2）廚房區（1/3面積）：摘?洗區、主炒間、切配間、洗碗間、涼菜間。?? ?

2、空間分割的功能分析：? ?

（1）漸進式的分割，各分區之間的關系。? ?

（2）廚房通道的出入口盡量不與營業通道以發生交叉。?? ?

3、空間分割的類型及形式：? ?

（1）大廳；動態空間。? ?

（2）吧臺：大空間的小空間。??

（3）卡座：抬高空間? ?

（4）軟包：大空間的小空間。

餐廳空間設計規范1

二、餐廳設計規范? 

1、??餐廳的面積一般以1.85平方米/座計算，指標過小會造成擁擠，指標過寬，以增加工作人員的勞作活動時間和精力。? 

2、??１００座及１００座以上餐館、食堂中的餐廳與廚房（包括輔助部分）的面積比（簡稱餐廚比）應符合下列規定：? 

（1）?餐館的餐廚比宜為１∶１.１；食堂餐廚比宜為１∶１；?

（2）?餐廚比可根據飲食建筑的級別、規模、經營品種、原料貯存、加工方式、燃料及各地區特點等不同情況適當調整。?

3、??餐廳或飲食廳的室內凈高應符合下列規定：? 

（1）?小餐廳和小飲食廳不應低于２.６０ｍ；設空調者不應低于２.４０ｍ；? 

（2）?大餐廳和大飲食廳不應低于３.００ｍ；? 

（3）?異形頂棚的大餐廳和飲食廳處不應低于２．４０ｍ。

4、??餐廳與飲食廳的餐桌正向布置時，桌邊到桌邊（或墻面）的凈距應符合下列規定：? 

（1）?僅就餐者通行時，桌邊到桌邊的凈距不應小于１.３５ｍ；桌邊到內墻面的凈距不應小于０.９０ｍ；? 

（2）?有服務員通行時，桌邊到桌邊的凈距不應小于１.８０ｍ；桌邊到內墻面的凈距不應小于１.３５ｍ；? 

（3）?有小車通行時，桌邊到桌邊的凈距不應小于２.１０ｍ；?

（4）?餐桌采用其他型式和布置方式時，可參照前款規定并根據實際需要確定。

開餐廳費用清單

一、設備設施費用，一個餐館選定店址開張之初，方方面面都需要用錢，此時投資者會覺得用錢如流水。對一個原來是空白的餐館來說，很多錢是非用不可的，但要用得其所，用得所值。我們不妨將所有的設施以清單形式一一列出，做到一目了然，再精打細算，力爭將開餐館前的費用用得好，用得合理。下面是各種設施估算費用的內容。設備設施費用是餐館籌建費用中較大的項目之一。這些設施包括：廚房設備中的各種烹飪設備、貯存及冷藏設備、運輸設備、洗滌設備、加工設備、清滌設備（洗碗機等）和保溫設備。其他大型設備，如空調、通風設施、音響設施、安全消防設施以及購貨用車等。??

?二、家具購買費用，包括餐館營業所需的桌椅、凳、餐具柜、衣帽架等。? ??

三、餐具和器皿購置費用，包括餐館營業所需的各種碗、盤、盆、勺、刀、叉、筷以及各種酒具、茶具等玻璃器皿。若是兼營西餐或設西餐廳設備者，除必須增設西廚設備之外，一般工具器皿如刀叉、銀器、酒車、餐車、燒烤車、餅車亦所費不菲。應詳列于預算之內，因西餐所用工具與中式不同，應另行預算。???

四、裝飾費用，門面裝修費用包括：外墻裝修、鋪面裝潢。內部裝修費用包括：餐樓立體裝修，各部圍墻及天花板、墻紙、辦公樓（室）貨倉等粉刷在內。另外，車場的設計費、裝修材料的費用及勞務費等也估算在內。? ??

五、周轉金，指開業初期食品原料的進貨用款及日常周轉所需資金。? ?

?六、開辦費用，辦理開業的各種費用即開辦費用，如營業執照費、登記費、保險費等。