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火鍋高湯的制作

1、煮高湯的時候要用冷水，蓋過所有物料，加酒以去葷物的腥味，勿放蔥姜等物，防止奪味，待誰燒開，撇去浮沫改用小火煮，一直煮到骨酥肉爛，方才可以。2、煮高湯一定要用小火，火大則湯不清，煮好了，還得把湯水泌出，以紗布過濾雜質，冷卻后再刮去上層的凍油。3、把湯重新燒沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的時候，要一邊倒入一邊攪拌湯水，那樣蛋清會裹住湯里的混濁之物，等到蛋清燒老后撈起摒棄。清爽的高湯如此方可完成，可以在想要兌鍋時隨時取用。 次數用完API KEY 超過次數限制

裝修設計：

人都是視覺動物，通過一家店鋪的裝修，消費者會判斷這家店鋪的檔次，產品的檔次，消費水平，以及服務質量，衛生水平等等。特別需要關注的是，麻辣燙加盟店的消費者大多數是年輕人，而年輕人喜歡那種明亮的，看上去干凈整潔，又有點檔次的消費環境，所以麻辣燙加盟店在裝修這個環節千萬不要太過于省錢，而是要裝修出自己的風格。

經營創新：

麻辣燙加盟店要經營的好，創新是非常重要的一個助力。加盟店的創新包括了產品的創新，營銷手法的創新，促銷方式的創新等等。對于麻辣燙加盟店來說，產品創新有麻辣燙加盟總部的專業產品研發團隊負責，但是經營上的創新就必須靠自己了，所以麻辣燙加盟店在經營上面一定要有自己的服務特色。

試運營：

當麻辣燙加盟店裝修好了，店里面的設備也購買好了，店員也招聘好了，一些產品的原物料也到位了，整個麻辣燙加盟店的準備工作都到位了，此時進行一段時間的試運營，在試運營期間，要多觀察麻辣燙加盟店還存在哪些問題和不足，通過試運營期間把問題都解決，有助于麻辣燙加盟店在正式運營時能有條不紊。 次數用完API KEY 超過次數限制

今天為大家分享一道傳統特色小吃“麻辣燙”的家常做法，麻辣燙可以說是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋大的不同就是更簡便快捷。下面就為大家詳細的分享一下，在家我們應該如何做出這種麻辣過癮的麻辣燙來，喜歡的朋友快來學習一下吧。 次數用完API KEY 超過次數限制