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趙家臘汁肉分享：很多人覺得涼皮應該是不健康的，其實不然，趙家臘汁肉涼皮是一個連鎖加盟品牌，它追求是健康的美食，是舒適的環境，所以，趙家臘汁肉品牌有著自己的特色，完全不同于普通的涼皮產品。為了能讓消費者同時享受到美味和健康，趙家臘汁肉品牌不斷突破自我。現在看來，趙家臘汁肉涼皮的確做到了這一點，并且還在涼皮市場中取得了不錯的成績。面筋發白、發青，富有彈性趙家臘汁肉涼皮做法步驟：1：取搟面皮放入搟面皮缽內。

趙家臘汁肉之涼皮介紹：

1：搟面皮筋，光，厚度適中，富有彈性。搟面皮面條橫截面成長方形，切搟面皮面條不能粘在一起。

2：米皮筋、光、白，米皮發亮。

3：豆芽白、脆、鮮。黃瓜成切絲狀，保持鮮、脆。面筋發白、發青，富有彈性

趙家臘汁肉涼皮做法步驟：

1：取搟面皮放入搟面皮缽內。

2：抓取面筋放入搟面皮缽內。

3：抓取豆芽放入搟面皮缽內。

4：抓取黃瓜放入搟面皮缽內。

5：給搟面皮缽內調入鹽水，搟面皮料水，辣椒油。

6：順時針攪拌在逆時針攪拌。

7：裝碗。

自家做的手工油面筋和手工水面筋.先和一小團面,在水里揉搓,揉到粘手,讓男孩子們拿去捉'雅午子'了.'雅午子'就是知了的意思。面筋,古語'麩',據說為南朝梁武帝所創。當然，梁武帝他老人家發明面筋不是為了捉'雅午子'的，而是喜歡吃素。將和好的面，洗去淀粉，剩下的就是生面筋，其主要成分就是麥膠蛋白質和麥谷蛋白質，營養是的。洗好的生面筋,煮,就是水面筋; 炸，就是油面筋;發酵后烤或蒸，就是烤麩;燒熟后令其發霉，就是霉麩或叫醉麩(類似豆制品中的腐乳).被洗去的小麥淀粉，收集起來，可以做涼皮;若是拿去干燥,就成為澄粉，用來做蝦餃，粉果，腸粉。例如：在內蒙地區，你開個涼皮店，沒有人吃，但是改個名字叫：面筋店，就很火爆了，說明當地已經習慣這個叫法了，你現在怎么去改呢。

市面上也有一種面筋粉(gluten/谷沅粉)，主要給面制品增加蛋白質營養的,若買來做面筋和烤麩倒是很方便， 把面筋粉加水攪成面團，蒸煮成水面筋，油炸成油面筋。若是將酵母，面筋粉和水混合，發酵后蒸成的，就是烤麩了，省卻了洗筋，很方便。