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發(fā)布時間：2020-07-22 16:57
一些號稱無煙的電燒烤車，僅僅避免了燃燒氣體的排放，沒能減少油煙的產(chǎn)生和排放，就號稱無煙，人們往往容易上當(dāng)，我們可以從其爐子結(jié)構(gòu)上就可以判斷它不可能做到無煙，首先，其發(fā)熱元件布置于燒烤網(wǎng)下，燒烤食物油滴會滴落于其上，必然產(chǎn)生油煙，其次，一些具有寬大幅面的燒烤網(wǎng)，雖特意遮住發(fā)熱元件，其烤網(wǎng)其實變成了半個鐵板燒，也必然產(chǎn)生油煎，油炸的油煙。現(xiàn)在很多電或者燃氣燒烤爐經(jīng)過技術(shù)更新，將發(fā)熱部件放在燒烤爐兩側(cè)，防止了油滴滴落在發(fā)熱部件上面產(chǎn)生油煙，盡可能不造成環(huán)境污染，雖然算不上嚴格意義的無煙，可也勉強過關(guān)。 所以，同時沒有廢氣排放和油煙產(chǎn)生的燒烤。喜歡吃燒烤的人員，也許對燒烤油煙的排放并不陌生，但是您知道這些油煙對身體的危害有多大嗎。才是真正的無煙燒烤。
每次提到燒烤，總會讓小編忍不住流下口水，燒烤的味道總是讓人欲罷不能。特別每每夏季來臨，人頭攢動的夜市街頭，每個燒烤攤點總是客源滿滿。
炭烤食物的特別風(fēng)味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，傳統(tǒng)燒烤爐僅僅一條狀炭槽，木炭焚燒全憑人手扇風(fēng)，不光焚燒速度慢且塵埃亂飛，即影響經(jīng)營場所及食物清潔又使烤出來的食物形象和滋味不太鮮美。而環(huán)保無煙燒烤車作業(yè)時焚燒槽內(nèi)運用排風(fēng)機主動彌補氧氣助燃，使木炭焚燒更充沛，提溫快火力旺，使烤出來的食物色澤艷麗，口感純粹，更能招引顧客進入從而提高銷售收入。使用過程中，紙上燒烤爐要放在木頭桌子或者石頭桌子上使用，并在紙上煎肉爐底下墊一層硬紙板或者是木板，韓式烤肉設(shè)備不銹鋼板都可以的。
環(huán)保無煙燒烤車自帶排煙凈化設(shè)備，選用低溫等離子體凈化技能處理燒烤煙氣。排風(fēng)機能吸收燒烤時散發(fā)出的油煙，被設(shè)備吸收的燒烤煙氣由低溫等離子體凈化段內(nèi)通過，經(jīng)其凈化處理后，凈化效果能到達90%以上，周邊居民及燒烤業(yè)主無須擔(dān)心會受到燒烤煙氣的熏烤。烤制食品時不用反復(fù)翻轉(zhuǎn),減輕了勞動強度,烤制時食品受熱均勻,烤制速度更快,出品率更高。無煙燒烤車屬于一體式凈化機，替代傳統(tǒng)燒烤車，無需裝置，通電即可運行，易保護，運轉(zhuǎn)費用低，噪音小，使用壽命長，無煙燒烤車體磨沙靜電噴塑，外型漂亮，符合低空排放要求。
烤全羊的做法步驟
1. 將配料按原始比例調(diào)配在一個料盆內(nèi)....備烤用...醮料四兩左右就足夠用....事先配好
2. 木炭燒熱
3. 將羊用鐵釬穿起..頭部用鐵絲綁在鐵釬上
4. 將料均勻的用毛刷(烤制時刷料用)刷在嫩羊上..涂一層植物油....前腿與后腿部分用刀按羊肉紋理劃幾個口子....將料刷在里面
5. 烤制時每五至十分鐘翻一次面
6. 烤制好后，直接放在鋪上一次性餐布的石臺上，備水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃，喝啤酒，吃羊肉
小貼士
烤制時間(小羊大概在三個小時左右，大羊在5個小時左右。本次做的烤全羊為小羊。調(diào)料為小羊的份，大羊要適量添加料，大羊和小羊的比重，問當(dāng)?shù)氐馁u羊人他們會回答就是兩種，大的和小的，小的有一個價格，大的有一個價格，沒有具體的公斤數(shù)，皮脆翻起時即可食用。通電即可使用，維護，運行費用低，使用壽命長，全體機磨砂靜電噴塑，外觀美觀，滿足低空排放要求。不要烤過了，不然很懈口。
燒烤設(shè)備在長期使用中，會受到某種環(huán)境因素或者人為因素導(dǎo)致設(shè)備損壞，此時需要維護。下面就給大家簡單介紹下燒烤設(shè)備的維護。
一、箱體軸承應(yīng)及時添加潤滑油脂，其它軸承部位定期加注潤滑脂；5~3分鐘完成一個燒烤羊坯為熟練者，因為烤全羊的時間要點，一個烤羊師要在一個小時捆扎出25只左右的羊坯呢。
二、螺桿套等易損件在拆裝過程中，嚴禁用硬物重砸；
三、隨時檢查膨化物質(zhì)量，注意更換易損件；
四、接近出料口處的易損件磨損相對較快，靠近進料口一端的易損件磨損較少，更換易損件時，從出料端開始依次更換，不宜一次更換多種部件。
此外，還應(yīng)注意在對燒烤設(shè)備的進行維護時，應(yīng)保持設(shè)備周圍的清潔。
