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雪芙甜品的特色就是所有原料都選用的，蛋糕所用的奶油都是動物奶油，其實喜歡吃甜品的朋友對于這兩種奶油是很好分辨的，一入口憑著格外潤滑和香甜的感受就能判斷雪芙甜品用的是什么奶油，而動物奶油之所以優于植物奶油，就是因為植物奶油中含有人體不易吸收的不飽和酸，而動物奶油的存放時間比較短，所以采用動物奶油制作的蛋糕一定是新鮮的，建議24小時內食用的。因為慕斯蛋糕的特別口感，被譽為夏天可以“拯救”的食物，足以證明它的魅力。

制作慕斯的必備材料以及作用

牛奶是慕斯體內所需要的水分，營養價值很高，能讓慕斯的口感更爽口更好吃，也可促使慕斯質地更細致潤滑。如果用一般的水來代替牛奶雖然同樣可行，但在風味、口感上遠不如牛奶來的恰到好處。

吉利丁具有強大的吸水特性和凝固功能，制作過慕斯的人都知道慕斯體內并沒有面粉或其他淀粉來做凝固材料，主要就是靠吉利丁的吸水特性，從而凝結成體。

吉利丁從外觀，主要分為片狀、粉狀、顆粒狀三種類型，是一種干性材料，在使用之前必須浸泡3--5倍的水，使干性的膠質軟化成糊狀再使用。泡吉利丁的水溫必須低于28℃，因為在28℃的時候，吉利丁就會開始慢慢溶化。

做慕斯雪芙必不可少的材料

慕斯因為水分含量多，而夾在慕斯中的蛋糕應以水分含量少的較為合適，一般情況下會選用海綿蛋糕胚，蛋糕胚在慕斯中更多的起到支撐的作用。

可以使用布朗尼蛋糕、分蛋式海綿蛋糕胚、海綿蛋糕、杏仁海綿蛋糕、原味戚風蛋糕。

酒類在慕斯中的效果：可以使慕斯更具有風味，不僅可以掩蓋住膠體及雞蛋的腥味，還具有提香的效果，能使慕斯更清香。