宣城禮品卡高價回收優選商家

?白酒為什么會氧化？

白酒的成分比較復雜，含有各種物質成分，醇類、醛類、酸類等。而這些物質成分都是相輔相成的，它們之間有著必要的聯系。白酒中的醇要通過氧化生產醛，醛通過氧化生成酸，這個反應非常緩慢地，但卻保證了白酒的風味，也是酒是陳的香的理論基礎。所以你喝的酒口感好也是因為白酒的氧化反應，因為氧化讓酒變得更加協調。

促進酒氧化的方式還有很多，我們可以發現白酒在儲存過程中發生的反應，并充分的利用它。

白酒都有哪些香型？

目前已被確認的白酒香型有12種， 即醬香型、清香型、濃香型、米香型、藥香型、兼香型、鳳香型、特香型、豉香型、芝麻香型、老白干香型和馥郁香型。

用于白酒香氣的詞匯到底有多少種很難說清楚， 常用的有：醇香、曲香、糟香( 為帶有清香的一種特殊香氣) 、果香、醬香、清香、濃香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、藥香、芳香( 約為濃香) 、陳( 酒) 香、焦香、噴香、溢香、糧香、空杯留香、老白干 香、泥香……以上為白酒的正常香氣。

對白酒的非正常香氣常用詞匯有：焦臭、醛臭、油膻氣、浮香、暴香、異香、焦糊氣味、酸氣、膠臭、霉氣、窖泥 臭、糠腥氣、汗臭、雜香等等。一般質量較差的白酒往 往存在某些的香氣征兆，兼有香氣單調、香氣不正或化學異香等。

好白酒和一般白酒的區別在哪？

好白酒和一般白酒的區別：

生產設備的區別

好的白酒一般生產設備都比較齊全、而且設備保養以及清洗都有專門的人負責，這樣不僅能夠保持設備的正常食用，而且還能保持這些釀酒設備處在一個正常可以釀酒的狀態，有些設備不齊全的，只能用其他的一些東西代替，這樣釀造出來的白酒自然是有區別的，只不過人們在喝的時候分辨不出來而已。

勾兌技術的區別

在同樣的設備硬件條件下，釀造出來的白酒如果存在差異的話，那么肯定就是勾兌的技術有區別，每一種原材料生產出來的白酒本身就有一定的區別，如果在勾兌的時候使用不同的勾兌方法和配比的話，那么勾兌出來的白酒風味會有一定的區別的，這也是為什么同樣是用一種食品材料釀造的白酒卻有各種品牌和味道的原因。

什么香型的白酒值得收藏？

在中國白酒市場，白酒主要可以分為醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒等五大香型白酒。然而在這五大香型白酒中，為何只有醬香型白酒值得投資收藏呢？

1.醬香型白酒與其它香型白酒的釀造工藝迥然不同，醬香型白酒屬于高溫大曲發酵，一般采用的是傳統醬香工藝釀造而成，且經過一年生產周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，五年窖藏等釀造工藝流程;醬香型白酒在整個釀造過程中沒有添加任何的香氣、香味等外來物質，是天然產品。

2.好的醬香型白酒入杯，酒色清澈透明而又微微發黃;酒杯傾斜輕微轉動，觀察酒液掛杯情況，因為醬香型白酒中富含多種微量元素，這些微量元素使得酒液更富有黏稠度和豐富度。

3.醬香型白酒香氣豐富，緩緩飄進鼻腔，糟香撲鼻而又悠長，后有復合的陳年老酒的陳香氣，整個香氣讓人馨香飄逸，隔夜空杯留香。