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發布時間:2020-11-02 07:40  





火鍋餐飲服務急需升級和優化!
中國是一個美食大國,餐飲行業是一個大產業,已成為僅次于房地產和汽車產業之后的第三大產業。然而,餐飲行業由于地域性強、選擇眾多,至今還沒有形成專業化的餐飲品牌。2015年,中國餐飲行業總產值突破了3萬億,而且增長速度超過17%,預計2020年,餐飲行業的總產值會突破5萬億。只能靠鼻子聞,特別要注意剛進店時聞到的那股味道,如果感覺香氣過于濃郁刺激、而且老遠都能聞到味兒,那多半就是添加劑的味道了。隨著餐飲市場行情的良好發展,國內外一線大品牌已開始快速的擴張布局。

牛肉火鍋的做法
1.粉絲用開水浸泡片刻,至軟即可
2.土豆去皮切片,泡在清水中,以免氧化
3.腐竹洗凈,白蘑菇洗凈、切薄片
4.各類丸子用清水沖一下,瀝干水分放入盤中
5.莜麥菜洗凈,中間切一刀
6.香菜洗凈、去根,嫩一些的也可不去根
7.菠菜洗凈、去根,碼入盤中
8.白蘿卜去皮、切薄片,與土豆片拼一盤
9.用開水將牛肉浸泡片刻,方便倒出10.將牛肉倒入鍋中,加入足量開水
11.大火加熱至湯汁沸騰,轉小火,就可以涮了
12.等待加熱的過程中,將沙茶醬放入小碗,做為蘸料待用。
醬鹵牛肉鹵水配方及技術關鍵解析:
鹵水中的藥料包起初煮時煮40分鐘左右就要撈出來,因為藥香味太大,這樣用三四次后香氣變淡,就需要重新包個料包,煮時還可以放在里面,這樣第二個包只需要煮20-30分鐘就可以撈出。包用到6-7次左右就成了廢料,要撈出扔掉,該包第三個包了,這樣熬鹵水時就能一直保證有兩個藥包在里面(熬完后取出入冰箱存放)。另一方面,對于那些比較頑固的吸附分子,檸檬水本身的清香又會掩蓋它們的味道,所以效果最明顯。

發現之旅《匠心》欄目 攜手《牛好牛鹵味牛肉》 大型記錄片開拍儀式2017-05-19 牛好牛鹵味牛肉鍋
艷陽高照,風和日麗。
今天,五湖四海、
志同道合的我們歡聚一堂為了一個共同的目標,
為了這個共同的理想,攜手共創無限輝煌!
牛好牛鹵味牛肉火鍋創始人張勇先生為記錄片拍攝致辭!
品質決定一切,誠信造就未來。
我們的大家庭有著越來越多的伙伴加入。
你我今日攜手,讓你錢程無限擁有!
蘇州片區代理商戶潘先生致辭講述與牛好牛結緣,
并和其他商戶共同展望未來!
