彰武老式工藝燒雞服務為先「多圖」

做法：

1.活雞宰殺放盡，過沸水焯燙、去毛、洗凈，從腹腔剖開，取出嗉囊，用水洗凈；

2.用刀背敲斷大腿骨，把兩只腿交叉塞入雞腹內；

3.雞的左右肋下用尖刀各刺一開口；

4.將兩邊的翅膀從開口中塞入，只留后半部在外，將塞好的雞置于陰涼通風處陰干4小時，趕時間的同志，這個陰干的過程可用吹風機的低溫風來完成，這樣只需15-20分鐘，但一般建議還是自然風干的好，因為雞在宰殺完畢后，需要一個自然排酸的過程，排酸的雞肉口感更好，肉質更爛。酥香軟爛是燒雞加盟店受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3到5個小時，再加上火候的調整，制作技術要求很高。

，是中國人的文化加傳統，營養復美味。雞肉味甘、性溫，補益虛弱，祛邪除瘟。產品顏色紅潤，氣味芳香，口感勁道，回味無窮，是您宴請貴賓，走親訪友理想的選擇。中國人喜歡養雞、，與中國農業文明形成中雞的物質利益和精神文化價值無不關聯。在我們生活的典型北方地區（黃河流域南北），關于雞的做法以燒雞為普遍。燒雞的“燒”是一種烹藝，百度上說是將前期熟處理的原料經炸煎或水煮加入適量的湯汁和調料，先以大火燒開，調基本色和基本味，再改小中火慢慢加熱至將要成熟時定色、定味后旺火收汁或是勾芡汁，簡單說就是以燒制方式傳熱、以炸、煎、煮、燜等方式調味色。

定好火侯是關鍵，炸的時間過長，勢必色澤深黑;炸的時間短，上不了色澤;只有適度，才能皮黃色亮。相對于以前人們在外面吃飯要求價低量多的實惠，如今，人們對養生、美味、環境、服務等各個方面的要求會更加看重。調料要蜘干姜、花椒、桂皮小香、西大香、丁香、沙仁等。把這些調料用紗布包嚴，再加上少許冰糖，一齊投入加水的原汁湯中，再把炸過的雞入鍋，先大火燒開，再以文火慢鹵，使料味漸入肉內。

盤錦伊迪清真食品有限公司坐落于美濕都之一紅海灘旁，公司占地面積4000多平方米，擁有員工近百人，屬一家傳統工藝古法熏烤產銷一體化的清真食品廠。