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發布時間：2020-08-24 09:18
隨著現代商業廚房的不斷發展，廚房布局也多樣化，實用性參差不齊。因此，下面東坡居商用廚房工程設計小編就給大家分享5種常見的商用廚房布局，定會有你喜歡的風格。
五種現代廚房布局風格：
一字型：所有區間都靠墻，適合細長面積的廚房，所有功能區都在一條直線上，簡潔明了，不利于空間的利用，東西容易亂七八糟。
雙一字型：廚房面積由兩面墻設置，人在中間移動。適用于寬廚房，其優點是廚房的功能面積大大增強，可以設置更多的炊具，可以儲存更多的物品。缺點是，如果空間不夠大，就會有壓力感，一旦忙碌，很容易混淆。
L形：廚房面積相對于墻壁和角落的設置，適用于大多數廚房，特別是中小型廚房，是一種常見的廚房布局。其優點是注重功能分區，充分利用角落空間，使廚房布局看起來靈活多變。缺點：相對較少或不太明顯。
U形：廚房面積由三面墻組成，適合廚房面積較大，優點是功能布局更精細、更完整，缺點是占用空間較大，不適合小家庭裝飾。
帶島臺型：除了由墻壁設置的廚房面積外，在廚房中間增加一個島式平臺，適合大型廚房的裝飾，其優點是使廚房看起來更加時尚和，島式桌子可以作為一張桌子，更好地利用空間。不利之處在于它占用了很大的空間，很難建立海島站成為一種負擔。
廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業策劃大型商業廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業廚房的專業設計，同時為廣大餐飲行業、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業及其與廚房相關人士提供商業廚房的技術咨詢與顧問工作。
公司管理團隊是有著超過十年行業經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。
想要突出餐飲業中的優勢嗎？想要引進先進的管理理念嗎？你想增加一個擴大的創造性專業菜單嗎？還是你想更新廚房設備和優化勞動力結構？當你考慮這些問題時，你已經在考慮如何建設的商業廚房了。
商業廚房
近年來，商業廚房的概念應運而生，的商業廚房是商業廚房發展的趨勢，那么如何構建的商業廚房呢？
1.合理的商業廚房設計
廚房是餐廳的核心，廚房的設計是否科學，關系到廚房的效率、廚具的質量、送貨的速度等，這對廚房的生產力和員工的數量有著長期的影響。因此，的科學設計是廚房運作的核心環節。
2.合理使用高產設備
同時，要考慮商用廚房的應用，以滿足高產設備的需求。使用穩定可靠的功能設備可以降低功能的風險；采用節能降耗設備，低耗，降低勞動成本，進而建設的商業廚房。
在商業廚房的設計原則中，廚房的大小與商業廚房工程的改進密切相關。在確定廚房的大小時，東坡居廚房工程設計小編提醒應考慮以下因素：
東坡居解讀——如何根據您的需求設計商業廚房？
1.以市場需求為標準
商業餐飲必須面對市場需求，才能滿足客戶的需求。根據實際市場的需要，考慮到長期發展效果的原則，綜合考慮規劃和決策。
2.根據'條例'的要求和作業等級確定
國家和地方法規對當地的廚房設計有明確的要求，不同的營業場所、不同的規格和等級有相應的要求。設計人員要遵守當地的規章制度，還要考慮實際情況，辦理審批手續。
3.充分發揮作用，合理匹配
根據餐飲類、訂單、接待對象、接待量，在保證接待能力有輕微回旋余地的前提下，決定餐廳面積和舒適度。使廚房盡可能保證功能區的面積，與餐廳接待容量、檔次合理匹配。
4、注重實用性，注重長遠發展
在滿足餐飲需求的前提下，選擇了商業廚房設備的類型、類型和數量。根據廚房所占用的設備、通道和操作空間，確定了酒店廚房的設計。一般廚房，由于結構面積有限，設備保障需要可以，沒有靈活性的可能性，也不能考慮長遠發展，而更大的酒店廚房工程必須考慮具有靈活性有回旋余地。
5.
設計師要根據決策者的主導意見，結合餐飲業的類型、檔次和規模，參照餐飲業與廚房比例的應用，提出了一些合理的建議。對于裝修廚房或一些新建建筑的設計圖紙，酒店廚房設計規劃與統計數據之間存在很大差異，因此設計師有必要考察確定廚房面積。在實際的選址和面積確定中，往往會存在一定的建筑結構和環境約束，設計人員有必要結合實際情況靈活處理。從實際情況出發，盡可能合理地匹配。
東坡居商業廚房設計新14條原則（下）
第十一、傳輸要方便
洗碗室的設計要配備得當，減少餐具的破損，確保餐具的清洗和衛生質量：
1、洗碗機應靠近餐廳、廚房，方便用過的餐具運輸。
2、洗碗室有安全的消毒設施。
3、洗碗室的通風效果要好，否則在洗滌過程中，將產生水煤氣、熱氣和蒸汽。這些氣體，會倒轉到餐館和廚房。因此，有必要采取有效的設計，有效地解決洗碗機、排風等問題，創造良好的環境。
第十二、粗加工、操作間要分開
為了節省廚房面積，一些酒店將粗糙的機加工室和操作間作為一個房間，給后續工作帶來不便。
第十三、廚房和餐館在同一層
廚房和餐廳在同一樓層，可以縮短送貨過程，提高工作效率，有助于保持食品溫度，防止交叉污染，同時也減少設備投資。
廚房不在餐廳的同一層，設置一個單獨運送菜肴的梯子，還要注意生活、烹飪、清潔、骯臟，并增加保溫輸送設備，無疑就增加了成本。
第十四、配備煙霧報警器
廚房里有許多潛在的火災隱患，如煤氣、漏油以及爐子燃燒時的高溫等。如果平時管理不善或不注意維護、檢查，無意中會引起火災。因此，除了加強員工的防火意識和預防外，還要在廚房內設置所需的防火設施。如煙霧報警器、噴頭、二氧化碳滅火器等。使用煤氣的單位亦應在廚房安裝氣體泄漏警報器。
