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白蘭地 - 高度蒸餾酒

所屬類別 : 飲品

白蘭地，初來自荷蘭文Brandewijn，意為"燒制過的酒"。格蘭特（Grant’s）4、愛爾蘭威士忌（IrishWhiskey）強·杰姆森（John·Jameson）。狹義上講，是指葡萄發酵后經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的度遠不如前者大。

 白蘭地通常被人稱為"葡萄酒的"。英國金酒的生產過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地為馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的為優美，其次為雅文邑(亞曼涅克)地區所產。除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地，質量也很優異。

白蘭地

 外文名稱：Brandy

 原料：水果，一般是葡萄

 荷蘭文：Brandewijn

 美稱：生命之水，葡萄酒的

 起源：法國

 品牌：依尼米亞，百爵樂，XO等

在白蘭地國家標準GB11856-1997中將白蘭地分為四個等級，(X.O)、優級(V.S.O.P)、一級(V.O)和二級(三星和V.S)。

 1.美國

 總的來講認為白蘭地是一種采用果汁或水果酒或是其殘渣發酵，蒸餾至[95%(V/V)]以內，餾出液具有本產品的典型性的酒精飲料。

 它可以是完全無病害、成熟的水果汁或果醬發酵的，也可以是加入了20%(以重量計)以內的皮渣的果汁或加入了不超過30%的酒腳(以體積計)或二者同時添加的果汁發酵后蒸餾的。瑞典伏特加芬蘭伏特加皇冠伏特加紅牌伏特加特其拉酒知識特其拉酒（Tequila)-產于墨西哥，它的生產原料是一種叫做龍舌蘭（不是蘆薈）的珍貴植物，其實它屬于仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經過10年的栽培方能釀酒。于白蘭地之前，冠以所用水果名稱，但葡萄白蘭地也直接稱為白蘭地，它必須在橡木桶中陳釀至少2年，陳釀時間不足的需標"immature "(未成熟)字樣。

 皮渣白蘭地是采用水果皮渣蒸餾所得的白蘭地。

 超標準白蘭地則純粹是以酸敗的果汁、果醬或葡萄酒(但其中不含有SO2)蒸餾的，已無原料的典型性。

 很顯然在美國，白蘭地是個廣義詞，它既可表示白蘭地，也可表示超標準的白蘭地。

 2.英國

作為可以進入市場銷售的白蘭地必須是采用新鮮的葡萄汁，不加糖或酒精，發酵、蒸餾所得，必須陳釀至少三年。

 3.南非

 白蘭地必須是采用不加糖的新鮮葡萄酒蒸餾調配而成，其中應不少于30%的采用壺式蒸餾鍋蒸餾的酒精[酒度<75%(V/V)]，余下的為酒度為75~92%(V/V)的葡萄酒精或葡萄酒酒精[95%(V/V)]。

 白蘭地必須在橡木桶中陳釀三年。

 4.澳大利亞

 白蘭地是采用新鮮葡萄釀制的蒸餾酒度小于94.8%(V/V)的烈性酒飲料，應具典型性。

 白蘭地中應含不少于25%(體積比)的壺式蒸餾鍋蒸餾的酒精[酒度<83

%(V/V)] ，在橡木桶中貯存應不少于二年，醇含量小于3g/L[100%(V/V)乙醇]。

 它禁止使用加了酒精的葡萄酒蒸餾白蘭地，同時也不允許加糧食酒精，對進口白蘭地，必須要附有產地國出具的采用純葡萄酒蒸餾的證明。

肇慶市宏強酒廠位于肇慶重點風景名勝區鼎湖山附近，毗鄰廣西梧州，珠江三角洲、港、澳、水陸交通十分便利，本廠歷史悠久是酒類釀制專業廠家，占地2.8萬平方米,固定資產總值超5000萬元。在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點、品種香氣和酒香之外，它還會賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。已通過出入境檢驗檢疫局認證出口食品生產備案企業,己獲取了配制酒、白酒全國工業生產許可證。本廠產品從原輔材料到產品出廠要經過一系列控制及生產工藝的嚴格質量檢測程序，產品配制釆用傳統工藝與現代工藝相結合的技術，產品調配經過不同方式壓濾，酒色清亮透明，酒體協調、酒香醇厚，釆用全不銹鋼貯存罐進行靜置， 2條全自動灌裝生產線，具備有各類檢測設備與現代先進的氣相色譜分析儀相結合的雙檢測質量監控技術，確保出廠產品符合國家有關質量標準。

肇慶市宏強酒廠提供的產品，優良的服務以滿足大眾需求。全體員工熱誠歡迎國內外客商前來參觀、考察、洽談合作、共謀發展。

宏強酒廠生產加工白蘭地、威士忌、洋酒、露酒、白酒，有法國進口白蘭地、橡木桶，自有品牌百爵樂，依尼米亞全國誠招總代。

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肇慶市宏強酒廠位于粵港澳大灣區肇慶重點風景名勝區鼎湖山附近，毗鄰廣西梧州，珠江三角洲、港、澳、水陸交通十分便利，本廠歷史悠久是酒類釀制專業廠家，占地2.8萬平方米,固定資產總值超5000萬元。第五步、白蘭地陳釀：白蘭地都需要在橡木桶里經過多年的自然陳釀，其目的在于改善產品的色、香、味，使其達到成熟完善的程度。已通過出入境檢驗檢疫局認證出口食品生產備案企業,己獲取了配制酒、白酒全國工業生產許可證。

我廠技術力量雄厚，有各類專業技術人員13人，并有一支高素質的管理隊伍，本廠產品從原輔材料到產品出廠要經過一系列控制及生產工藝的嚴格質量檢測程序，產品配制釆用傳統工藝與現代工藝相結合的技術，產品調配經過不同方式壓濾，酒色清亮透明，酒體協調、酒香醇厚，釆用全不銹鋼貯存罐進行靜置：車間有2臺自動噴碼機，2條全自動灌裝生產線，具備有各類檢測設備與現代先進的氣相色譜分析儀相結合的雙檢測質量監控技術，確保出廠產品符合國家有關質量標準

歡迎各界朋友蒞臨葡萄酒廠參觀、指導和業務洽談。

1、使用我公司相應及相關手續和證照（工商、組織機構代碼證、生產許可證等等）以及產品包裝標示等，客戶自備商標及聯系電話、地址。共同開發產品配方或使用本公司配方。第三步、白蘭地蒸餾：蒸餾得到的原白蘭地含酒精在60%~70%（V/V）的范圍內，保持適當量的揮發性物質，以奠定白蘭地芳香的物質基礎。客戶自備包裝或使用本公司已有的包裝，共同研究確定生產成品價格，簽約長期合作。您不必承擔

開辦公司首要支付的高額費用、證照審批費用、廠房設備費用，生產研發費用。管理培訓費用

2、使用客戶自帶配方或使用本公司配方，客戶自備包裝等生產原料。也可部分使用本公司的原料，公司收取以每箱為單位的灌裝費。簽約長期合作。您不必承擔

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3、使用本公司現有定型的產成品使用客戶設計制作的瓶標和包裝。簽約定時定量供貨。您不必承擔 支付的廠房、設備、大批量原材料的費用以及避免新品投資風險，生產研發費用。管理培訓費用等。

肇慶市宏強酒廠建立一個良好的分工合作機制，而作為合作中的一環，我們專心生產，與客戶共同分享成熟的干紅葡萄酒制造技術與經驗，以利于合作伙伴的精力充分釋放到市場中去，在激烈的競爭中取勝。憑借多年葡萄酒食品行業的生產經驗，我們可以幫客戶以較小的風險和較低的投資，生產出的葡萄酒產品。據從事葡萄酒釀造工藝的業內人士介紹，剛發酵結束的葡萄酒為生葡萄酒，口感往往較粗糙、生澀，飲用起來并不好喝，所以釀酒師通常將生葡萄酒進入橡木桶中進行陳釀，以獲得更協調、平衡的氣味與口感。

洋酒的品牌

法國 白蘭地知識

法國 白蘭地（BRANDY）是一種烈酒，由葡萄酒或水果發酵后蒸餾而成的，但須放在木桶里經過相當時間的陳年。世界各國都出產白蘭地，而葡萄酒以法國產的較好，所以法國白蘭地也是較好，其中以干邑白蘭地（COGNAC BRANDY）尤為世界馳名。所有的干邑都是白蘭地，但并不是所有的白蘭地都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的，而且受到法律的限制與保障，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說，不可稱為干邑，干邑COGNAC 在法國CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城，是生產干邑美酒中 心。*輕香型：甘蔗糖只加酵母，發酵期短，塔式連續蒸餾，產出95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。此種白蘭地已世界馳名，因此這個法國字COGNAC，差不多全世界的人都認識 了。就連中國也不例外。

干邑區又分六個小區，所產酒的品質也有高低，按順序排列如下：

⒈GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區

⒉PETITE CHAMPAGNE 小香檳區

⒊BORDERIES 邊緣區

⒋FINS BOIS 植林區

⒌BONS BOIS 優等植林區

⒍BOIS ORDINAIRES 一般植林區

所有白蘭地酒廠，都用字母來分別品質， 例舉如下：

E代表ESPECIAL

（特別的）

F代表FINE

（好）

V代表VERY

（很好）

O代表OLD

（老的）

S代表SUPERIOR

（上好的）

P代表PALE

（淡色而蒼老）

X代表EXTRA

（格外的）

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