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梅干菜扣肉生產金華市邵世佳食品有限公司系速凍食品、速凍料理包、等產品研發、生產和銷售為一體專業生產加工的企業。

味蕾（taste bud）分布在舌頭上的頭狀突起內、舌的底 面和口腔內咽部、軟腭等處，是一種橢圓形的結構，外面有一層蓋細胞，里面是細 長的味覺細胞，味覺細胞的末端有味毛。支配味蕾的感覺神經末梢細支包圍在味覺 細胞上，把味覺細胞的興奮沖動傳遞到大腦的味覺。味蕾所感受的味覺可分為 甜、酸、苦、咸、鮮五種基本味覺。其他味覺是由這五種綜合而成的。菜，名詞，我們生活中指的“菜”通常是能做副食品的植物，如蔬菜。

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冷盤菜的裝盤，是萊肴烹制后在形態上美化整理的一道加工過程。

由于冷菜在切配與裝盤后即直接供人食用，因此，它與涼菜的質量關系至為密切，是構成涼菜特色的一個重要方面。

涼菜的裝盤，除要求形態美觀、色調顯明外，還要十分重視保持食品的清潔衛生，同時在裝好、配好的前提下，應注意節約原料，防止為了追求形式而造成原物料的浪費。

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裝盤方法知識：

倒︰將切好的熟料，排列成環形，層層圍繞，叫做圍。用圍的裝盤方法，可以將冷盤制成很多花樣。有的在排好主料的四周，圍上一層輔料來襯托主料，叫做圍邊。有的將主料圍成花朵，在中間用另一種輔料點綴成，叫做排圍。如將皮蛋切成瓦楞、形圍成花形，中心撮一些火腿未或肉松，作為，形狀就更美觀。只要注意熟度的變化，就是一種非常適合魚這類柔軟食材的烹調法了。

烹的方法，是將掛糊的或不掛糊的小形原料，用旺火熱油炸成金黃色后，隨即將鍋中的油瀝出，略留少許，加入調料（一般用各種調味品及團粉合成調味汁，也有不加團粉的），然后顛翻幾下出鍋即成。這一方法，適宜用于加工成小型段、塊及帶有小骨、薄殼的原料，如青蝦、子雞塊、魚塊等。這個烹調方法主要是用在魚料理上，由于是用少量液體在短時間內加熱，因此不適合需要花長時間才能熟成的大型材料。