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生啤酒又有純生啤酒和普通生啤酒之分。扎啤就是一種普通的生啤酒，因未經過高溫殺菌，因此其保質期較短。

據了解，新鮮的扎啤口感清爽，不新鮮的扎啤則會出現刷鍋水味、酸味等，此時扎啤變質，不能飲用了。一旦誤飲用的話，輕者致腹瀉等癥狀，重則威脅生命。自釀啤酒發酵周期通常為7至12天，很多餐館并不具備自釀的條件。多數商戶都是低價從小啤酒作坊進酒，再以自釀為噱頭高價出售。

麒麟啤酒，是麒麟麥酒釀造會社的產品，麒麟麥酒釀造會社是日本三大啤酒公司之一的，也是世界前十大啤酒集團。麒麟酒廠在1907年建立，但麒麟啤酒卻是在1888年就開始銷售，麒麟系列包括一番榨、Lager、Light等，該集團強調一番榨只萃取1道麥汁，單寧酸的含量低，所以口感清爽不苦。Lager則是該品牌暢銷也是歷史優久的品項，Lager采低溫發酵，歷經較長的陳化時間，口感溫順。

啤酒是人類古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。

我國啤酒業，確有一些驕人之面，但在認真分析我國啤酒業市場結構、競爭水平等情形后，給人的感覺并不樂觀。我國雖然已是啤酒生產大國，但卻并沒達到啤酒強國水平，要實現由啤酒生產大國到強國的質的轉變，還需要認真正視并解決當前啤酒業存在的一系列不合理的現象、問題。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。