小型洗碗機公司詢問報價

附件2——

餐用具清洗消毒方法②

二、消毒方法

（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。

1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上。

2．紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上。

3．洗碗機消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。

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（注：北京光潔興盛科技有限責任公司現正式更名為北京久牛科技有限公司）

附件2 ——內容⑤

2) 時間短：在作用時間上，其他的任何方式，單單一項功能（例如消毒）其作用時間都在5分鐘以上，而“洗碗機方式”是所有的推薦方式中“wei一”能夠既清洗又消毒的方式，換一句話說，能夠在同一個程序中同時完成清洗和消毒兩項任務（或者說在同一個程序中完成清洗和消毒兩項任務），而且時間短（快可達40秒鐘）；1物理消毒(包括蒸汽、煮沸等熱消毒)：食(飲)具必須表面光潔、無油浸、無水漬、無異味。

附件2 ——內容⑧

另，為確保餐具衛生，附件2中把餐具保潔這個環節與清洗和消毒并列為同等重要的地位，推薦方法中要求為避免受到再次污染，不應使用抹布、餐巾擦干餐具，且需將消毒后的餐用具放入密閉的餐用具保潔設施內（也就是說要存放在有門的密閉餐柜內保存），也就是說，如果你不按此執行，即使洗滌和消毒執行的再好，在存放的這個環節還是會出現問題。1各飲食企業及個體攤點，應對從業人員進行衛生知識教育，組織學習《中華人民共和國食品衛生法》和本標準的有關規定。

食(飲)具消毒衛生標準  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國衛生bu1994-01-24批準 1994-08-01實施

6.2　紙片法采樣與檢驗

食(飲)具消毒采用專用的大腸菌群快速檢驗紙片。

6.2.1　采樣方法

隨機抽取消毒后準備使用的各類食具(碗、盤、杯等)，取樣量可根據大、中、小不同飲食行業，每次采樣6～10件，每件貼紙片兩張，每張紙片面積25cm2(5cm×5cm)用無菌生理鹽水濕潤大腸菌群檢測用紙片后，立即貼于食具內側表面，30s后取下，置于無菌塑料袋內。2飲食企業所使用的食(飲)具無法進行煮沸或蒸汽消毒或在食品衛生監督機構zhi定情況下，方可用化學洗消劑進行洗滌和消毒。

筷子以5只為一件樣品，用毛細吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片后，立即將筷子進口端(約5cm)抹拭紙片，每件樣品抹拭兩張，放入無菌塑料袋內。

6.2.2　檢驗方法

將已采樣的紙片置37℃培養16～18h，若紙片保持紫藍色不變為大腸菌群陰性，紙片變黃并在黃色背景上呈現紅點或片狀紅暈為陽性。