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發布時間:2020-11-13 09:31  





低溫高濕度真空解凍機采用全自動控制
低溫高濕度真空解凍機采用全自動控制。解凍時間、溫度可根據不同凍品要求加以調整,解凍后自動轉為冷藏保鮮狀態,可隨時取出冷藏狀態下的新鮮食品。具有其它解凍方法無法比擬的優越性,廣泛適用于肉類、水產品及其它各類食品解凍之用。
凍肉解凍工藝,單凍雞腿解凍機特點:
1 減少食品水分流失,鎖住營養成分,降低產品失重率(實際失重率在1%以內)
2 PLC觸摸屏全自動控制,可以根據不同解凍要求進行調節,易于操作
3 凍肉解凍流水線,凍雞腿解凍機解束后自動轉為冷藏保鮮狀態,隨用隨取,維持被解凍品的新鮮狀態
4 整個解凍過程處于低溫環境,可選配裝置,滿足食品安全衛生要求
5 廣泛應用于禽肉類、豬、牛羊肉、魷魚等肉類和水產加工行業
6 凍肉解凍工藝,凍雞腿解凍機理想的解凍曲線,產品的源泉!
凍肉解凍工藝,可以鍋爐高溫蒸氣作為熱源,通過、調溫轉化為低溫水蒸氣對冷凍原料肉進行解凍的設備。節水型凍肉解凍機節水效果顯著,解凍一噸原料肉的用水量僅為流水解凍的0.5%。

低溫高濕解凍技術在水產品領域應用研究
目前,水、空氣等傳統解凍是家庭和工業生產中廣泛使用的解凍方式,存在資源浪費、耗時、微生物增殖快或過程不可控等問題。為克服傳統解凍存在的問題,超高壓、低溫高濕等現代解凍技術不斷涌現,其中低溫高濕解凍技術在提、保持品質的同時,兼備成本低、適用性強等優勢,在解凍領域備受關注。研究發現,高濕利于解凍,4℃高濕環境中牛肉解凍速率是低濕環境的3倍;與常規空氣解凍相比,牛、雞等畜禽肉品汁液、營養流失及蛋白質氧化程度顯著降低,肉色、質構及肌肉微觀結構保持良好。同時,低溫高濕解凍在彭澤鯽、鯧魚等水產品中亦表現出明顯優勢。然而,目前低溫高濕解凍技術在水產品領域應用研究的報道并不多,對南美白對蝦解凍及其品質影響的研究也鮮有報道。

食品解凍的方法的優劣分析
關于食品解凍的方法的優劣分析
肉制品的加工中,需要將冷凍的肉制品解凍,而肉制品的品質不僅取決于冷凍技術,更取決于解凍技術。解凍技術:在食品加工行業中被稱為解凍回溫,也就是冷凍的逆轉過程。
從時間上看,即使凍結和解凍以同樣的溫度差作為傳熱推動力,解凍過程一般來說會比凍結過程慢。一般的熱傳導型傳熱過程是由外向內、由表及里的,凍結時物料的表面首先凍結,形成固化層:解凍時則是食品物料表面先融化。
