河東蛋糕面包培訓學校推薦「多圖」

西點培訓的奶酪棒奶香十足,細膩嫩滑,久久縈繞的美味經久不散

如果看出來的話，西點培訓班會通過聞氣味的方式去辨別，港式蛋撻沒有放入煉奶之類的乳制品，也就是說不會有濃郁的奶香味，而西點培訓學校制作出的葡式蛋撻烘焙出來后，奶香四溢，聞起來特別的香甜。

西點培訓的奶酪棒奶香十足，細膩嫩滑，久久縈繞的美味經久不散。西點學校制作的奶酪棒是以奶酪為基礎食材制作的，甜品培訓的奶酪棒所使用到的酸奶和淡奶油等食材，都是屬于軟性的質料，需要準備30克的奶油奶酪，30克淡奶油，100克乳狀酸奶，20克的糖粉，2.5克的吉利片，幾滴檸檬汁。

蛋糕體我選用的海綿蛋糕,蛋糕原料的比例

1、蛋糕體我選用的海綿蛋糕，蛋糕原料的比例基本按照雞蛋：粉：油：糖為2：1：1：1，這次采用的是分蛋的方法，也可以直接一起打發；

2、粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1：1的比例混合而成，你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鐘讓它熟，但要注意每一分鐘要拿出來翻動一下；

3、所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1：1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦；蛋白糖霜按照蛋白：黃油：糖粉為1：2：4的比例調和出來；

4、我用了大小兩種模具來按壓梅花花瓣，大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽，但大模具還需要滾動花瓣邊緣，讓它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相對來說沒有小模具那樣好團起來，看著更立體一些；

5、所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作，這樣能團起來，更立體；如果沒有，可以放在掌心中操作；

6、本想在中間粘上黃色的花芯，但是發現實際操作時根本就站立不起來，就偷懶直接畫上去，發現效果也不錯，只是要注意畫時要性的畫。

CookingLight雜志上有一個了解你的烤箱的偉大技巧

了解你的烤箱

烤箱就像雪花一樣，每一個都不一樣，會在不同的時間對你的食品產生不同的作用。兩種常見的怪現象是：它們的熱量分布不均勻，或者溫度測量會不準確。熱點是真實的，但烤箱有時候會。

熱點：如果你的曲奇從烤箱是出來時左后方看起來有燒焦的感覺，而右前方看起來還是半熟的狀態，你就必須在烘焙中途旋轉你的烤盤。Cooking Light雜志上有一個了解你的烤箱的偉大技巧：將切片面包放在烤盤上，以350華氏度(大約177)烘焙幾分鐘，或者烤至面包顏色發生改變。將烤盤取出，然后觀察面包顏色的差異。面包顏色變黑的位置就是熱點，而面包顏色較淺的位置就是你的烤箱加熱較慢的位置。如果有必要的話，拍一張照片，但要記住哪些位置需要均勻烘焙。