太原腐竹皮加工廠家擇優(yōu)推薦「億佳食品」

腐竹一定要過(guò)油。腐竹過(guò)油之后會(huì)更加的有彈性，有韌性，而且過(guò)油之后的輔助會(huì)更香，不過(guò)腐竹過(guò)油不可以過(guò)太長(zhǎng)時(shí)間，只需要腐竹表面起小泡就可以撈出了，如果時(shí)間太長(zhǎng)，腐竹可能沒(méi)有韌勁。

腐竹浸泡的時(shí)候一定要把腐竹浸泡到徹底發(fā)軟，特別是中間部分，一定不能夠有硬的感覺(jué)，如果時(shí)間不夠的話，大家也可以用熱水來(lái)浸泡，可以縮短浸泡時(shí)間。

燒腐竹的時(shí)候可以多放一點(diǎn)水，然后開(kāi)小火慢慢的煮，這樣腐竹可以吸收更加多的湯汁，吃起來(lái)更加的鮮香美味。

過(guò)油之后的腐竹一定要清洗一下，或者放到熱水里過(guò)一下，可以去除表面多余的油脂，吃起來(lái)不會(huì)特別膩。只要注意上面這四個(gè)小步驟就可以輕松地做出鮮香美味的燒腐竹，自己在家做也做的不會(huì)比飯店里的差，再也不用去飯店里吃燒腐竹了。

脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了肉類(lèi)：

大豆脂肪主要以不飽和脂肪酸為主，不含膽固醇，這可是肉類(lèi)脂肪所望塵莫及的。腐竹中脂肪含量為21.7%，所以吃腐竹，既補(bǔ)充了脂肪，又不用擔(dān)心那些不招人喜歡的飽和脂肪及膽固醇的危害，一舉兩得。

大豆異黃酮等植物化學(xué)物質(zhì)有益于身體健康：

腐竹中的大豆異黃酮可以發(fā)揮類(lèi)似的作用，對(duì)女性特別是更年期女性有獨(dú)特的保健功效，另外如皂苷、甾醇等植物化學(xué)成分對(duì)降低膽固醇、調(diào)節(jié)等有一定的功效。

腐竹什么招術(shù)可以判斷材質(zhì)好壞,分辨優(yōu)劣呢?

購(gòu)買(mǎi)腐竹什么招術(shù)可以判斷材質(zhì)好壞，分辨優(yōu)劣呢？

那么腐竹的質(zhì)量，還有什么招術(shù)可以分辨優(yōu)劣呢？

一：聞

行家說(shuō)了，劣質(zhì)腐竹聞起來(lái)不但豆味很淡，還會(huì)有霉味，甚至還會(huì)有酸味。

二：聽(tīng)

真 正好的腐竹折斷后，聲音很清脆，硬得來(lái)一折就會(huì)馬上斷，折斷后是空心的，里面的氣孔比較粗大。如果是劣質(zhì)一點(diǎn)的，折斷后里面的密度很結(jié)，會(huì)結(jié)在一起，折的時(shí)候會(huì)有一定的韌性，不會(huì)立刻斷。

三：泡

好的腐竹泡開(kāi)來(lái)它的味道和水質(zhì)會(huì)比較清，顏色淡黃色，而且很容易變軟。

怎么樣？有沒(méi)有g(shù)et到新技能？快轉(zhuǎn)給身邊的朋友看看吧~

腐竹又稱(chēng)腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。

廠家人員每天在超過(guò)40度的腐竹坊里勞作，即使在腐竹坊外站一會(huì)兒，一股股的熱浪也讓人想趕緊逃離。 柴火煮飯好吃，柴火煮的豆?jié){也更能做出好腐竹。但柴火卻并不好控制，不像工業(yè)化的煮鍋，灶溫過(guò)高，腐竹會(huì)變得厚韌；灶溫偏低，豆?jié){不易凝結(jié)。在整個(gè)過(guò)程中，腐竹廠家必須掌握火候，不斷加水控制灶溫。這不是一個(gè)初習(xí)者就能做的事，必須要有20多年的傳承經(jīng)驗(yàn)，才終將腐竹制作的精髓一一掌握。

接下來(lái)，一切交給風(fēng)、陽(yáng)光和時(shí)間

從柴火熬煮出的腐竹，終在日光晾曬中得到完好的保存。機(jī)械化的烘干方式，高溫使得腐竹的香味和營(yíng)養(yǎng)一同流失，而傳統(tǒng)的工匠技術(shù)，將自然條件利用到，同時(shí)也能產(chǎn)生美的味道。

挑選腐竹的竅門(mén)和技巧?

下面告訴大家挑選腐竹的竅門(mén)和技巧？

腐竹是大家都喜愛(ài)的食品，但是假腐竹的出現(xiàn)讓人們心有余悸。現(xiàn)在腐竹批發(fā)廠家為您介紹幾個(gè)挑選腐竹的小竅門(mén)。

一，首先看標(biāo)簽。盡量去規(guī)模較大的超市、商店或正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，并仔細(xì)查看產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名和廠址等信息，如沒(méi)有或過(guò)期則不要購(gòu)買(mǎi)。

二，其次看外觀，也可折斷再仔細(xì)觀察。好的腐竹為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀；劣質(zhì)腐竹有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條，有霉斑、蟲(chóng)蛀、雜質(zhì)。然后看色澤。腐竹是用黃豆制成，好的腐竹呈淡黃色，略有光澤；劣質(zhì)腐竹則顏色黃中發(fā)白，色澤光亮，或呈灰黃色、黃褐色，色彩過(guò)暗。后聞氣味。優(yōu)良腐竹具有腐竹固有的香味，無(wú)其他異味；劣質(zhì)腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味。