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發布時間:2020-07-21 06:07  






火鍋小料臺價格應用
1、健康食品級201不銹鋼,抗腐蝕,堅固耐用,易清潔,使用方便,保溫效果更好。聚氨酯高壓整體發泡,環保型材料,高強度、高密度,安全,省電又美觀。
2、冷柜下方自助碗碟區取用方便,帶燈光展示效果好,可根據客戶需求位置定做尺寸。
3、臺面不銹鋼或者大理石,底座不銹鋼或者木紋烤漆,上面可選玻璃罩,單面展示或者雙面展示,靈活方便,實用性更強。
火鍋小料臺價格
1.階梯開槽式設計,后面使用標準不銹鋼份數盤,用于存放水果沙拉等,前面圓形標準開孔,可使用10cm,12cm,14cm,16cm,18cm,20cm,22cm味盅,可以混搭,還可以使用29cm湯粥桶,支持根據客戶想法需求定做。
2.帶檔位的機械式溫控器,隨意調節溫度,適應不同季節保鮮效果好。
3.圓筒調料臺采用全銅管路,經久耐用;散熱風機強勁,制冷更加迅速流暢。
4.箱體采用鋼架結構,整體全發泡加厚箱體,保溫性能好,溫度流失慢,更加節能省電。
5.自助火鍋調料臺,蔬菜沙拉水果柜采用全新壓縮機,制冷迅速,運行聲音小,耗電量小,節能省電。
俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美.
其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃.
老母雞一只 老母鴨一只 豬骨頭15斤 鯽魚4斤
(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)
吊湯工序
1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴禁往湯鍋內加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意.
老火鍋味型
又稱傳統火鍋,其特點是“麻辣厚重、牛油香濃”重慶、四川地區常吃火鍋的人往往喜歡這種味型。選用60多種天然原料,采用科學方法、現代工藝,把重慶的麻辣鮮香濃縮為一體,使之具有辣而不燥,鮮而不膩,麻味綿長,香氣撲鼻的獨特風味。吃四川、重慶的火鍋,哪怕明知不能吃辣,很多人依然愿意跑去點,一邊喊著辣一邊又忍不住繼續吃,體味一場由辣帶來的快感。本品色鮮味美,能開胃健脾,增強食欲,增進食量,常食不厭、久食不膩,不含人工色素。
清油火鍋
重慶火鍋的美味被廣為傳誦,但由于中國地域廣大,各地方風俗和口味不一,盡管部分地區的消費者對重慶火鍋仰慕許久,但對面對“麻、辣”的懼怕不得不使他們對重慶火鍋敬而遠之。讓重慶火鍋走進全國百姓,并讓人們接受它、喜歡它,清油火鍋有很大功勞,北方絕大多數連鎖店都是這種火鍋,此品種永不過時,據說清油火鍋運用配方的幾十種添香,穩定了火鍋鍋底品質,真正做到傳說中的“聞香下馬、知味停車”。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態的,這說明一方面油脂可能被反復使用,另一方面其中飽和脂肪的含量過多。