制作豆腐布貨源充足「在線咨詢」

1、嚴格執行開機、關機操作規程：

a、開機順序：開啟砂輪磨機空載運轉（上下磨片分離）→開啟磨漿機進水閥門→調節磨漿機磨片間隙（調到上下磨片輕微接觸并發出響聲時停止調整）→打開進料門使原料由少到多慢慢進入磨漿機料斗內，并仔細觀察磨漿機出料口磨糊質量，同時對磨片間隙、加水量繼續進行相應調整至磨糊達到標準要求→鎖定磨片間隙調整鎖緊裝置、按工藝要求設定好進水流量和定量進料參數→磨漿機正常運行。

b、停機順序：關閉進料門(或變頻螺旋推進器)→繼續加水使磨腔內的豆糊全部流完→把磨片間隙調整大→關閉磨漿機電源→關閉進水閥門

開機關機操作規程必須嚴格執行，否則會磨漿機受到嚴重損壞，影響生產正常進行

2、磨漿過程中需要注意如下：

a、觀察磨糊質量，如磨糊質量不符合要求需要及時尋找原因；

b、觀察磨片間隙鎖緊裝置是否松動、定量進水進料裝置參數、磨機電流顯示數字是否正常；

c、磨漿量必須與離心機處理能力相匹配，磨出的豆糊必須在最少的時間內送入離心機處理，盡量縮短豆糊在空氣中的暴露時間，防止豆糊由于在空氣中暴露時間太長而受到污染；

d、磨漿完畢以后必須認真清理磨腔內部、漿池內部、串漿水管道內部、輸漿管道內部衛生，防止由于豆糊附著物變質而影響下一班生產；

e、如遇斷水、斷電等特殊情況，需要重新啟動磨漿機時，必須嚴格執行關機、開機操作規程，不得使磨漿機帶負荷直接啟動；

f、操作過程中注意磨漿機運轉聲音是否正常，如不正常需及時停機，排除異常后方可繼續運行；

g、定期檢查磨片磨損程度、定期檢查磨漿機傳動皮帶松緊度、定期保養磨漿機軸承。

本廠以豆腐機器用布為主,手工用布為輔，并結合特殊工藝加工織造，使用100%全棉紗,所用棉紗拉力大、布匹縮水穩定、使用時間長、生產下水快、好揭布、不破布?。ㄍㄟ^國家質量檢驗中心檢測：100%純棉紗，無摻雜其它成分）。 為各大豆制品廠家節省生產時間和成本提高產品質量。是您生產優質豆腐，豆腐皮；豆腐干等豆制品的得力助手。

千張布又稱干豆腐布、豆皮布、是采用的純棉材質，而且使用的是多股絞紋紗線，，，如果有其他需要可以定制，這樣的紗線制造的紗布布面比較硬，純棉豆包布，，不容易褶皺，所以是制造枕套的好的材質，而且豆包布紗布的價格也是比較的合理，豆包布因為是廚房紗布，平時是做豆腐使用的，我廠經營品種：各種規格豆腐布，千張布，大豆腐包布，香干布等生產銷售，產品的主要原料為純正棉紗。

薏米內酯豆腐 

1. 生產工藝流程

 原料選擇清洗漫泡一磨漿一過德→煮漿點漿-凝固一成品

2.操作要點實請  無粗3  源豆箭內耳冰

  ( 1)原料選擇及清洗  精選大豆、薏米，大豆挑選顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的;薏米挑選顆粒飽滿、質硬、有光澤的，色澤均勻呈白色或黃色、無怪味或異味的為佳。

（2）浸泡

大豆和薏米進行漫泡，  大豆在10C左右水

中浸泡10~12h (2)浸泡  大豆和慧米薏米浸泡時間可短些，但時間至少為4~5h。大

磨蒙，若一遍磨漿不夠細膩豆和意來的用量按4:1

(3)磨漿取出泡好的大豆和意米放入米降級中加入8倍的水磨漿，若一邊不夠細膩可再磨一遍，并過濾。

(4)煮漿：  將過濾好的薏米豆漿加熱煮沸，注意一邊煮菜一邊要撇去豆漿表面浮著的泡沫。煮漿溫度盡量保持在90-110，煮沸后保持沸騰5min

(5)點漿：采用葡尚糖酸內酯為凝固劑，其用量為0.25%，使用前用不超過40C的溫水溶解，待煮沸的豆漿冷卻后，邊攪動薏米豆漿邊慢慢加人凝固劑，直至薏米豆漿中出現玉米大小的豆腐花時停止攪動，蓋上蓋子保溫5~10min。注意凝固劑加人時要確保薏米豆漿溫度稍稍冷卻不能太高，否則凝固劑與熱豆漿接觸的瞬間就會凝固，導致凝固不完全、不均勻和黃漿水的產生。

(6)凝固  在惹米豆腐花凝固約20min內(凝固溫度為85C),將豆腐花用勺子輕輕晉進鋪好包布的豆腐模具中，盛滿后用布包好，益上蓋子，并在蓋子上放適當重物以擠壓包裹好的意米錄商中的水分待凝固30m后置于冷水中迅速冷卻，即可得意

3.成品質量標準

聯明狀態，要用好，健度通中，彈性，同復性好質地，細

賦、滑嫩，咀嚼性好:風味及色澤，豆香味濃，獻均句斯面光清，內部無禮牌，內部組織無塌店:具有惹米獨特風口感:細

味，無酸味，米黃色，有光澤。