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?發酵罐的主要部件

罐體：主要用來培養發酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染）

罐體當中有攪拌漿，用于發酵過程當中不停的攪拌

底部通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣

罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有pH電極和DO電極，用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化控制器，用來顯示和控制發酵條件等等。為什么發酵罐生產食用菌液體3天可以完成工作，而吹氧法卻要7-8天，是不是發酵罐有0.2-0.4罐壓食用菌液體發酵至少要五天以上，太快了就有可能是霉菌了。除非是像平菇類菌絲生長特別快的，比霉菌還快。真菌發酵培養一般都是用氣升式發酵罐，和你說的吹氧法是一個道理。橡木桶發酵在歐洲葡萄酒發達國家有廣泛的應用，而在中國甚少，橡木桶具有良好的通透性，有利于酵母的繁殖，促進發酵進程。菌絲生長速度和氣體通過液體且和液體交換氧氣，二氧化碳的效率有關，和罐壓關系不大。

在選用固體發酵罐的大排氣閥門時，是研 究人員覺得是比較糾結的問題；由于量產的大罐所需的進氣和出氣的管徑都比較大，一般在10寸以上，這個時候選擇單座調節閥的價格就比較高，投資也比較大， 獲得的只是比較好的控制效果。單座閥很難滿足無菌的要求.構成調節蝶閥來選型，這個優勢是投資可以降下來。因為蒸汽殺 菌的緣故，一般的不銹鋼蝶閥很難滿足120度的高溫，只能選擇比品牌的產品，品質才能保證，比如KESTONE、BRAY等。調節蝶閥由于執行器 和閥門的連接屬于比較松散的軸鍵連接，這樣閥門開關時常常存在控制上的死區，特別是使用一段時間后，控制效果可能稍稍惡化，但也能滿足生產需要。發酵液的理化性質包括發酵液的黏度、表面張力、氧的溶解度、發酵液的組成成分、發酵液的流動狀態、發酵類型等。所以在使 用中研究人員建議經常檢查更換連接的軸鍵。

發酵罐廣泛應用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業，起發酵作用。發酵罐的組成部件包括：罐體主要用來培養發酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染），罐體當中有攪拌漿，用于發酵過程當中不停的攪拌；發酵罐設備內循環方法發酵罐設備選用內循環方法，用拌和槳渙散和打碎氣泡，它溶氧速率高,混合效果好。底部有通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣 ，罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有pH電極和DO電極，用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化；控制器用來顯示和控制發酵條件。根據發酵罐的設備分為機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通風發酵罐；根據微生物的生長代謝需要分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌。

發酵設備的使用和滅菌

　　生物反應器是生物工程的重要組成部分，是生物技術轉化為產品的關鍵設備，在生物工程中處于中心地位。機械攪拌式生物反應器，又稱發酵罐，是進行液體發酵的特殊設備。實驗室使用的小型發酵罐，其容積可從1 L至數百升。還有，增加進氣量，就等于增加了染菌的幾率，因為任何過濾系統都不是絕1對的，多進氣，染菌幾率增加。發酵罐配備有控制器和各種電極，可以自動地調控試驗所需的培養條件，是微生物學、遺傳工程等科學研究所必需的設備。  

   發酵罐的結構可分為罐體和控制器兩部分。