西藏烤制牛排設備品牌量大從優

在制作牛排時，難掌握的就是如何控制好原料的成熟度和水分。

      1千克帶骨牛排約吸水150克。肉類在烹調時，因為失水而造成肉質老韌，尤其是烤制時。所以我們必須保證原料有足夠的水分。因為牛排烹調前都是帶骨的，所以它的吸水量比同樣質地的牛肉略少，我們大概的計算下，每1千克的帶骨牛排約吸水150克。 

     大火烤至收縮 再改小火。加熱過程中，一定會造成原料大量失水，所以必須掌握好烤制溫度和時間。經過多次試驗，我們發現，當原料剛剛放入果木烤箱時，一定要先用猛火加熱至肉質開始收縮（1-2分鐘），再改用中火加熱。這樣肉的表面就如同形成了一層保護膜，可以有效防止水分流失。

    山東克拉斯克廚業有限公司，專業生產烤制牛排設備品牌，專業的產品成就精致的美味，克拉斯克烤制牛排設備品牌產品款式新穎、結構合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節能省氣、環保等特點，適用于西餐廳、牛排店等場所使用。

    蜜桃汁配蜂蜜增香。烤牛肉一定要用到果木，但是根據地域的不同很多人會選擇不同的果木，比如蘋果木、水蜜桃木、龍眼木有些人也會搭配使用。這里我選擇了水蜜桃木。為了配合水蜜桃木的清香味，在牛肋骨烤至需要的色澤后，我選擇刷水蜜桃汁和蜂蜜，在增加香味的同時補充牛排的水分。如果選擇的是蘋果木可以刷蘋果汁和蜂蜜。 

    細掌握成熟度。果木烤牛排跟煎牛排是一樣的，可根據客人喜好的不同，從五成熟到十成熟都有，黑龍江的食客多喜歡八成熟的。按照烤制時間來說，牛排七成熟時，加熱時間在18分鐘左右，八成熟時，加熱時間在20分鐘左右，以此類推，每成熟一成，約多消耗2分鐘。但由于肉的厚薄、大小不同，所以烤制時間就會有所偏差。為了更好地掌握成熟度，可以借助一根不銹鋼釬。具體方法：將不銹鋼釬插入牛肋骨中，如果拔出后略有，則證明是八成熟，如果一點也沒有則是十成熟。

美國人崇尚自由，灑脫的戶外生活和野炊。每次自駕出游都不忘帶上烤架及鐵網及牛扒，隨到之處都可以自制烤牛排及烤牛扒。

戶外旅行的不便就是烤牛排的燃料了，所以美國人在烤牛排的時候就采摘戶外的水果樹木作為燃料來烤制，煙熏牛排。

恰恰要美國人沒有想到的是用水果木烤制煙熏出來的牛扒和牛排是如此美味可口。

牛排放在烤架上面，果木在不斷的燃燒夾雜著果香味的淡煙，鐵架的溫度不斷上升。

經過數分鐘的果木燃燒，烤盤溫度也隨之上升。

這樣高溫就會瞬間鎖住牛排和牛扒的水分，充分保留了牛排的肉汁和營養成分。牛排及牛扒充分吸收了蘋果木，桃木，荔枝木，橘子木等水果木散發出來的原香味道。

中間翻轉一次，再烤上三兩分鐘，達到自認熟度后，便可裝盤開始食用。

配上一款干紅，味道全部釋放，讓人終身難忘，這就是果木牛排的來源和來歷。