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廚具的日常保養

1、門板的保養：

常清洗、多擦拭，經常保持門板的干爽，亮面門板需使用質地較細的清潔布擦拭，實木門板如橡木、櫸木、核桃木等材質，可使用家具水臘來清潔，可保原木的色澤美麗長久;

水晶門板可利用絨布類來清潔擦拭，或以干布輕拭，烤漆門板則要用質細的清潔布沾中性清潔液擦試，避免尖物接觸以免留下刮痕;

另外開關門板的動作宜輕巧，門鉸鏈定期上機油等可以延長廚具的使用年限。屋內濕度過高，則需要在廚心內加裝除濕機，可保廚具的干燥以免變形。

2、水槽的保養：

使用中性清潔劑，以棉布洗刷即可，不銹鋼水槽若有水斑時，可以用去污粉或菜瓜布刷洗，琺瑯水槽要避免重擊或尖銳物弄傷表面;

水槽廚臺切勿積水，廚具維修如有排水不良的現象，應盡快請維修人員來檢修，常清洗、多擦拭，經常保持門板的干爽，亮面門板需使用質地較細的清潔布擦拭;

實木門板如橡木、櫸木、核桃木等材質，可使用家具水臘來清潔，可保原木的色澤美麗長久，水晶門板可利用絨布類來清潔擦拭，或以干布輕拭;

烤漆門板則要用質細的清潔布沾中性清潔液擦試，避免尖物接觸以免留下刮痕;

另外開關門板的動作宜輕巧，門鉸鏈定期上機油等可以延長廚具的使用年限，屋內濕度過高，則需要在廚心內加裝除濕機，可保廚具的干燥以免變形。

3、廚臺的保養：

廚臺內應將重物置于廚臺下方，廚臺內須保持干燥，若有水分滴落，盡快用干布擦試。水槽廚臺內須防漏水。如有漏水現象，先檢查漏水原因，如果無法處理時，要找維修人員解決。

4、吊廚的保養：

吊廚內不宜放置重物，而應該放置較輕的物品，如調味罐、玻璃杯等物，以免損壞廚具。

廚具使用注意事項

鋁鍋忌長期盛飯菜

鋁的化學性質非常活潑，在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中，鹽也能破壞氧化鋁，如果將湯、菜長期放在鋁制容器里，不僅會毀壞鋁制品，而且湯菜里會溶進較多的鋁分子;

這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。 長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱，所以，鋁鍋忌久盛飯菜。也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。

抽油煙凈化器還有安裝和使用上的技巧。要留意它和灶臺的距離，距離太高，抽油煙的效果就會降低，從人體工效學的角度，專家建議其距離為0．8——1．2米，而且在烹飪過程中，要避免油煙經過人的呼吸帶，減少進入體內的油煙。

有關環境健康方面的專家，曾模擬家庭油煙凈化器使用，測量油煙變化的情況，結果發現烹調結束后，雖然煤氣關了，但仍有一部分污染物擴散在空氣中，必須繼續抽排一段時間，才能保證抽排充分。

烹調之前，若先117鼬第三章一習慣，影響一生健康一開啟脫油煙凈化器，可使廚房空氣向出氣口流動，形成定向氣流，此時再點火，污染物較容易隨氣流向出氣口排出，擴散到四周空氣的量較小。油煙凈化器的使用上，應先開機后點火，烹調后應先關火，繼續抽氣三五分鐘后再關機。

還有一點提醒是，在抽排氣的同時，要打開廚房門窗，讓清潔空氣補充進來。因為廚房空氣被抽掉后，壓力減低，外部的空氣會自然地補充進來。如果開機時廚房門窗緊閉，清潔空氣就進不來，清除廚房污染物的效果將受影響。