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挑選松花蛋的小竅門

　一，質量好的松花蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的泥身應該完整，而且有撲鼻的堿味，如果泥身嚴重脫落或有異味，就是不好的了。

　　二，一手拿住皮蛋，用另一只手食指和中指的背面敲擊皮蛋，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下搖動，無響聲為好蛋，要是發出咕嚕的聲響就是壞的了。

　　三，用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔，就是好的松花蛋了。

　一名參與活動的消費者頗有感觸地說：我們每天都接觸雞蛋，但想不到有那么學問，也沒想到一個關于雞蛋的“節日”也能如此有聲有色，在玩中增長了見識，明年還希望能繼續參加這樣的活動。據悉，中國是世界雞蛋產大國，每人年均雞蛋消費量240枚，也就是說全中國每年要吃掉近3000億枚雞蛋。

　　其實，世界蛋品日這個行業節日進入中國已經三年，但并未被中國的消費者所熟悉。為了促進世界蛋品業的發展，世界蛋品協會（成立于1964年，是世界上一個代表全球蛋品工業的國際組織）于1999年決定每年10月第2個周五為“世界蛋品日”。這個世界性的蛋品節日已經在大約150個國家流行，每個國家的慶祝方式也是多種多樣，比如在奧地利，印制有“每天一個雞蛋（Aneggadayisok）”標語的熱氣球在全國被放飛；在毛里求斯，蛋品日的主題則被賦予更深層次含義：雞蛋戰勝貧窮

生活中，不少人對該吃一個還是兩個，蛋清好還是蛋黃好等有很多疑問。

問：我近正在健身增肌，但教練不讓我每周吃超過2個雞蛋，認為不容易消化，要直接吃乳清蛋。每天吃1個雞蛋真的不行嗎？

相比于質地緊密的牛肉，雞蛋相對比較容易消化，無論是嫩煮蛋、嫩煎蛋、蛋羹或蛋湯，消化率都很高，健身的人每天也可以吃1～2個。

乳清蛋固然富含亮氨酸，同樣蛋白質數量下，比蛋清的增肌效果略好，但如果不是健美運動員，不追求肌肉快速膨大，不必依靠大量蛋，也不用在意蛋黃里那點脂肪。

問：我有，能每天吃1個雞蛋嗎？怎么吃比較好？

患者可每天吃1個雞蛋。是的重要風險因素，國外研究表明，每天吃1個雞蛋并不會影響血壓控制，也不會增加風險。甚至有的流行病學研究發現，雞蛋攝入和風險之間還存在負相關。患者需要考慮的是，雞蛋怎么合理烹調。

高郵市地方鴨業經濟發展壯大江蘇省高郵市是認定的高郵鴨標準化示范縣。為了進一步提高高郵鴨蛋品牌質量，維護地理標志證明商標的信譽，高郵各大鴨蛋加工企業先后建立了自己的養殖基地，基地養鴨量過百萬只，全市總飼養量達1250萬只。在中國農產品區域公用品牌價值評估中，高郵鴨蛋品牌三次評估值分別為29.01億元、33.17億元、40.76億元，位居全國50強前列。高郵咸鴨蛋傳統加工工藝被評為江蘇省非物質文化遺產，深受消費者喜愛。高郵鴨蛋特有品質豐富了地理標志證明商標的獨特內涵，蛋品加工銷售量逐年增加，2015年高郵鴨蛋銷售量達9.6億個,全市鴨業經濟總量達到52.72億元。高郵鴨業經濟的快速發展，帶動了5.86萬戶農民增收致富，促進了農業結構調整和農業經濟發展方式的轉變。