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　　食品陳列柜的融霜有幾種方法。一種的方法就是停機自然融霜，它也是節能的融霜方式，適用于果蔬柜、熟食柜等高溫柜型。對于霜量相對多一些以及柜溫控制要求高一些的開啟式食品陳列柜，強迫空氣融霜是一種比較好的融霜方式，啟式食品陳列柜的柜內風扇可以正向和反向運轉，制冷時，柜內風扇正轉，驅使空氣在柜內循環，開口面上形成冷風幕，阻隔柜內外冷熱對流，保持柜內設定溫度 融霜時，控制壓縮機停機，同時柜內風扇反轉，驅動空氣從吸風口排出，從排風口吸人。還有一種融霜方式多應用于兩臺以上陳列柜的集中供冷系統一熱氣融霜，融霜時，一部分高溫壓縮機排氣引人需要融霜的蒸發器。上面提出的三種融霜方法，消耗電能很少或不消耗電能，節電是它們共同的優點，但適用的柜型有限。而電熱融霜適用范圍很寬，各種柜型均可采用，尤其是中溫柜和低溫柜大部份選用這種方式。近年來探索的新的融霜控制方法有：蒸發器兩側壓差測量法空氣與蒸發器表面溫差感應法和光纖傳感器測量霜層厚度法等等。

不銹鋼板表面光潔好，整板厚薄均勻，采用適當的厚度既保證使用壽命長久，又使風幕柜外觀平整結實。銅管比鋁管或復合管的傳冷效果好，耐腐蝕性更好，質量好的銅盤管具有管內潔凈度高，管接頭少的優點，可有效防止制冷系統內漏或堵塞的故障。將圓形管處理成矩形，使蒸發管與傳冷的內膽接觸由點接觸變成面接觸，擴大了傳遞面積，能加快制冷速度。

　　由于鮮牛奶通過巴氏殺菌工藝不僅滅殺牛奶中的有害菌群，同時還能有效地保留產品中的營養成分和風味口感。但是，值得警示的是，出廠后的巴氏奶還需要經過運輸、銷售、存儲等各環節，期間存儲溫度不適宜，不排除會滋生微生物。為此，從生產、運輸、銷售、消費等各個環節需要嚴格把控巴氏鮮牛奶的溫度，一般保持在4℃左右，才能更好地防止菌群“活躍”起來。

　　而上文提到的鮮牛奶菌落總數超標事件中，相關負責人稱，由于巴氏鮮牛奶規定儲存溫度為2℃-6℃，但是經過三次檢測，商場保存鮮奶的冷柜溫度10.5℃、7.9℃、6.4℃，明顯不符合鮮牛奶適宜存放的溫度，不排除這是導致鮮牛奶菌落總數超標的重要原因。

　　對于風幕柜制冷效果差這樣得問題，相信大多數使用風幕柜的店主都會遇到過。那么出現這種問題通常情況下是有四種原因造成的，我們先了解這四種問題，然后挨個排查看問題出現在哪里。

　　1、如果風幕柜散熱不暢，導致壓縮機和冷凝器無法散熱，就會出了現制冷效果差的情況，嚴重時會因為風幕柜不作燒毀壓縮機。

　　2、冰堵是另一個制冷效果差的原因。通常表現是一會制冷，一會不制冷。如果不是冰堵的話，也不能排除出風扇葉壞了，很有可能是風口堆積了太多的食物降低了冷卻的效果。

　　3、可能是在溫度的設置上出了點問題，夏季的時候風幕柜的溫度要設置得低一些，而冬天的溫度則設置得略高一點。如果經常性的開關風幕柜門，或者是風幕柜當中儲存的東西過多也會導致風幕柜制冷效果不佳。

　　4、風幕柜壓縮機問題，如果風幕柜不制冷，而又排除以上兩種可能，那么剩下的就是風幕柜壓縮機的問題了，檢驗的方式是將回氣管拆掉，用手指堵塞出口，然后打開壓縮機，如果壓縮機顯示的壓力過低，那么壓縮機一定存在問題。