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制作免烤甜品使用千味的吉利丁片味道會(huì)更好哦!

制作免烤甜品使用千味的吉利丁片味道會(huì)更好哦！ 根據(jù)上面的介紹，我們了解到吉利丁片（粉）是同一種材料，只是形態(tài)不同。所以無(wú)論使用哪種都是一樣的凝固效果，只是在使用上有幾點(diǎn)注意的： 1、吉利丁片和吉利丁粉的量可以1：1等量替換。 2、吉利丁粉使用時(shí)要一次性加足泡發(fā)的水（5倍水量），泡軟后不需要擰干水分，直接隔水融化可以。吉利丁片，則需要泡軟后，擰干水分后再隔水融化。 3、吉利丁片相對(duì)于吉利丁粉精制程度更高，無(wú)色無(wú)腥，個(gè)人更喜歡使用。吉利丁(英文名Gelatine)又稱明膠或魚膠，是透明薄薄的片狀，常見(jiàn)的有2。 4、吉利丁和凝固液體的比例是1：40，即5g吉利丁可以凝固200g液體。一般6寸慕斯需要用到2-3片吉利丁片（5g一篇）；8寸慕斯用到4-5片吉利丁片。

吉利丁片和魚膠粉究竟是什么呢?千味小編給大家講解一下!

吉利丁片和吉利丁粉究竟是什么呢？千味小編給大家講解一下! 夏天到了，爽莫過(guò)于吃一口慕斯蛋糕啦，口感細(xì)膩?lái)樆⑷肟诩椿媸翘袅耍?在品嘗美味的時(shí)候，我們可不要忘記制作免烤甜品的功臣——吉利丁粉（片）；制作慕斯蛋糕、凍芝士蛋糕等免烤甜品之所以能保持凝固狀態(tài)，正是因?yàn)榧〉淖饔茫?兩者其實(shí)是同一樣原料，都是吉利丁，只不過(guò)是片狀和粉狀的區(qū)別。（下圖左吉利丁片，右吉利丁粉） 吉利丁英文是Gelatine，又叫魚膠或者明膠。是從魚膘、魚皮中提取的一種蛋白質(zhì)凝膠。是純蛋白質(zhì)成分，沒(méi)有淀粉和脂肪成分。本身很健康，可以放心使用！ 按照吉利丁的狀態(tài)，可以分為吉利丁片（魚膠片），片狀；因此，在烘焙食譜中，凡是需要用到吉利丁片的地方，都可以替換成為吉利丁粉，反之亦然。吉利丁粉（魚膠粉），粉狀。

千味告訴大家使用吉利丁片的三大注意點(diǎn)——芒果布丁

千味告訴大家使用吉利丁片的三大注意點(diǎn)——芒果布丁 一、天氣熱的時(shí)候，泡吉利丁片一定要用冰水，一片吉利丁可以剪2半泡，別剪太小，泡的時(shí)候不要疊起來(lái)，要攤開。 二、泡的時(shí)間不可太長(zhǎng)，時(shí)間一長(zhǎng)就太軟成一團(tuán)了，會(huì)影響凝固效果，稍微軟點(diǎn)就可以了。原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與準(zhǔn)備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。 三、吉利丁和其他液體混合時(shí)，液體的溫度一定不能燙手哦，差不多三十度就可以了。