油條膨松劑作用價格行情 山東五豐生物推薦貨源

如何解決炸油條面團變軟問題

炸油條的面團醒發好后，如果放置幾個小時，就會出現面團稀軟的現象，不易成型制作，這主要是因為氣溫偏高，面團放置時間過長，解決的方法如下：一、采用“提面”解決面團發軟：

就是用手從面團的四周向下、向內反復折疊面團，靜止幾分鐘然后重新炸油條。

二、利用海韋力增筋劑解決面團發軟：

如果經常出現面團發軟，可以采用海韋力增筋劑也可以解決和延緩面團的稀軟問題，就是和面時添加0.1-0.2%海韋力增筋劑，使用方法也很簡單，把增筋劑和鹽一起溶于水中和面即可。

三、選用通用型油條膨松劑作用解決面團發軟：

油條膨松劑作用有快速型和通用型，兩者的區別在于，油條膨松劑作用和好面30分鐘就可以炸油條，發面速度很快，比較適合冬季氣溫偏低和想要快速炸油時使用。而油條膨松劑作用和好面一般需要醒發3-5個小時，發面速度慢。如果使用快速油條膨松劑，面團出現變軟現象，可以換成油條膨松劑作用。6、油鍋加熱，將兩條重疊后捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。

五豐生物 油條膨松劑作用炸油餅的做法

1取一個較大的盆，放入面粉，將五豐生物油條膨松劑作用和面粉混合均勻、放入鹽。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到柔軟又不沾盆內壁的狀態。

2后于面團表面刷一層油防止。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團）。

3取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。

4大火加熱中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

怎么炸油條?為什么外面賣的油條很軟,家里卻沒那么軟?

油條”中的化學反應

油條、油餅是我國傳統的大眾化食品之一，它不僅價格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。

油條的歷史非常悠久。我國古代的油條叫“寒具”。唐朝詩人劉禹錫在一首關于寒具的詩中是這樣描寫的：“纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深；夜來春睡無輕重，壓匾佳人纏臂金”。這首詩把油條描繪得何等形象化啊！

當你吃到香脆可口的油條時，是否會想到制作過程中的化學知識呢？

制作時，先將面粉加入適量油條膨松劑作用，然后加水揉和，使面團發酵到一定程度，然后切成條狀、旋轉、拉長后放入熱油鍋里炸，便膨脹成又松、又脆、又黃、又香的油條。