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發布時間：2020-08-13 15:02

碳酸氫鈉碳酸氫鈉（NaHCO?）（Sodium Bicarbonate），白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。⑶長期應用時可引起尿頻、尿急、持續性，食欲減退、惡心嘔吐、異常疲倦虛弱等。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

中文名碳酸氫鈉

英文名 Sodium Bicarbonate

別稱小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，重曹，Baking Soda

化學式 NaHCO?

分子量 84.01

CAS登錄號 144-55-8

EINECS登錄號 205-633-8

熔點 270℃ 分解

水溶性 7.8g/100ml，18℃

密度 2.159 g/c? （固體）

外觀白色粉末或單斜晶結晶性粉末

物理性質

碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15。無臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。用途：食品工業發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油保存劑。溶解度：7.8g，18 ℃； 16.0g，60℃ 。

化學性質

受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應生成CO?，在100℃ 全部變為碳酸鈉。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水，不溶于乙醇。0g，加稀鹽酸19ml與水5ml后，煮沸5分鐘，放冷，加酚酞指示液1滴，并滴加氨試液至溶液顯粉紅色，放冷，加醋酸鹽緩沖液（pH3。其冷水制成的沒有攪動的溶液，對酚酞試紙僅呈微堿性反應，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶液pH值為8.3。低毒，半數致死量(大鼠，經口)4420mg/kg。

與酸反應

與HCl反應：NaHCO? HCl ====NaCl H?O CO?↑

與CH?COOH反應：NaHCO? CH?COOH====CH?COONa H?O CO?↑

與堿反應

與氫氧化鈣反應：碳酸氫鈉的劑量要分過量和少量。

少量：NaHCO? Ca(OH)?==== CaCO?↓ NaOH H?O

過量：2NaHCO? Ca(OH)?==== Na?CO? CaCO?↓ 2H?O

與鹽反應

與CaCl?反應：不發生反應,

與CuSO?反應：生成堿式碳酸銅和硫酸鈉

水解

與氯化鋁雙水解：3NaHCO? AlCl?====Al(OH)?↓ 3CO?↑ 3NaCl