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由于每公斤速凍食品需用液氮0.8～1kg，受液氮價格高的影響，1991年我國自己制造的250臺各類速凍裝置中，采用液氮的少，造成我國目前液氮速凍食品在冷凍食品中所占比例很低，未能廣泛普及。

氮氣吹干儀(Termovap Sample Concentrator)又稱為:氮氣濃縮裝置、氮氣吹掃儀，氮吹濃縮儀，樣品濃縮儀，簡稱:氮吹儀、吹氮儀，濃縮儀。通常是將氮氣吹入加熱樣品的表面進行樣品濃縮，具有省時、操作方便、容易控制等特點，可很快得到預期的結果。廣泛應用于農殘分析、商檢、食品、環境、制藥、生物制品等行業及用于液相、氣相及質譜分析中的樣品制備中。

50年代末，由于宇宙空間技術的發展，作為火料所產生的大量液態氧的需要，促使空氣液化分離工業的飛躍發展。液氮的生產使空氣中所含78%的氮的大量液化生產成為可能，從而為冷凍食品工業新的應用開辟了途徑。

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隨著深冷制取O2、N2的空分設備制造業的大發展，N2的應用范圍已得到迅速拓展。N2不僅僅在工業中應用，而且在食品和醫學領域內也得到了廣泛應用。過去不少物質的萃取大都采用CO2，但隨著液N2產能大幅度提升，在萃取中以液N2來替代CO2，已具有極大的可能性和現實性。