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冷庫中產生異味的原因有哪些?

冷庫中產生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質。 冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生味。這種情況多發生在鮮肉未、凍透即轉庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內防止冷庫異味產生的方法 入冷庫冷藏的食品，須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。

淺談冷庫制冷效果不好的原因

1、供電問題：檢查配電箱及顯示屏顯示，檢查冷庫專用電閘門;或者電源正常，配電箱有故障;或者電源控制器沒設定好等。

2、冷庫內部結構：可以查看冷庫內部的設計結構是否達標，或與實際情況是否一致，或者是冷庫內貨物擺放不合理，導致局部溫低或局部溫高等。

3、蒸發器問題：導致庫溫下降緩慢的一個重要原因就是蒸發器傳熱效率低，這主要是由于蒸發器表面霜層過厚或積塵過多引起的。由于冷庫蒸發器的表面溫度大多低于0℃，而庫房濕度相對較高，空氣中的水分極易在蒸發器表面結霜，甚至結冰，影響蒸發器的傳熱效果。

4、冷庫密閉效果差：冷庫門等處未關緊或密封，如果頻繁開關庫房門或較多的人一起進入庫房，也會加大庫房冷量損耗。應盡量避免打開庫門，防止大量熱空氣進入庫房。

冷庫處理小知識

1冰箱頻繁啟動或長時間不啟動，或長時間不停止后停止運行。

2合上后，冷庫配電箱無響應，但三相電源正常。 請檢查零線，看看是否有220V電壓。 冷庫的零件（各種閥門，控制器）已經設置好，用戶不需要調整任何零件。

3磁帶庫中的燈不亮。 請檢查開關是否故障以及燈泡是否損壞。 檢查時，請切斷電源，并在安裝燈罩時注意燈的防水性。

4如果環境溫度過高，則在冰箱運行了一段時間后，儲藏溫度尚未達到設定值，并且將提前關閉冰箱。 這是因為由于環境溫度的升高，冰箱的冷凝壓力太高。 為了保護壓縮機，機器在壓力控制器的作用下停止運行。 散熱良好后，按壓力控制器上的黑色復位按鈕，機器會自動恢復運行。 并檢查冷凝水是否散熱良好。 請勿隨意調節壓力控制器的設定值，否則壓力控制器將不會起到保護冰箱的作用。

5.冷庫門未關緊。 請調節門上的鉸鏈與門鎖和存儲體之間的距離。

冷庫庫體隔熱板接縫的密封性要求

　　(1) 應確保墻板與地上結合處墻板的隔熱資料與地坪中的隔熱資料密切相接，有牢靠的密封、防潮處理。 　　(2) 隔熱板的接縫若采用現場灌注發泡方式密封結合，首先應確保使兩塊隔熱板的隔熱資料能夠緊密相貼，然后運用密封膠布貼勻結合面，消除空地，確保隔熱資料粘合結實。

　　(3) 隔熱板接縫處的密封資料自身應抗老化、耐腐蝕、無毒、無異味、無有害物質蒸發、契合食品衛生要求而且密封性良好。接縫處的密封資料不得有偏移、離位確保接縫處的密封嚴實、均勻。

　　(4) 若采用密封膠條密封隔熱板的接縫，接縫尺度不得大于3mm。

　　(5) 組成庫體的隔熱板沿其高度方向有必要是整體的，無水平的中心接縫。