燃?xì)鉄炲亸S家常用指南「在線(xiàn)咨詢(xún)」

首先，讓我們看看配料:

蛋糕皮:中筋面粉:380克砂糖:14克鹽:3克酵母粉:2克玉米油:38克清水:206克

芝麻醬:芝麻醬:95克芝麻油:10克鹽:2克五香面粉:3克中筋面粉:50克

外飾:白砂糖8g老煙:2g清水:5g白芝麻:適量

不要看多哈這樣的事情。事實(shí)上，里面和外面都是面粉，鹽，糖，油，芝麻醬和水。首先，我們要做蛋糕外殼。我們將面粉、酵母粉和鹽倒入碗中，然后加入白糖(促進(jìn)發(fā)酵)、清水，攪拌成棉絮，然后加入玉米油，制成光滑的面團(tuán)。

【椒鹽燒餅】（參考分量：12個(gè)）

配料：

餅胚配料：中筋面粉200克，水110克，母2克，鹽2克，細(xì)砂糖3克。

椒鹽酥油：植物油30克，面粉20克，花椒粉2克，鹽2克。

表面裝飾：蜂蜜5克，水15克，熟白芝麻30克

1、首先制作椒鹽酥油。鍋燒熱倒入植物油，油熱以后，加入面粉和花椒粉不斷小火翻炒（花椒粉用量可根據(jù)自己喜好酌情增減）。

2、炒到面粉變色發(fā)黃的時(shí)候關(guān)火。加入鹽炒勻。

3、將炒好的椒鹽酥油倒入碗里，冷卻后備用。

4、將面粉、水、酵母、鹽、糖混合揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)（不同面粉吸水性不同，水量可能需要酌情調(diào)整），將面團(tuán)放入碗里蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵1個(gè)小時(shí)，直到面團(tuán)變成原來(lái)的兩倍大。

金嶺燒餅的烤爐原先烤燒餅用谷糠作燃料，現(xiàn)在一般用鋸末，為保持烤制溫度和燒餅的衛(wèi)生，不用煤炭做燃料。

金嶺燒餅的好處在于厚重、勁道、味純，人們食用時(shí)可根據(jù)自己的愛(ài)好調(diào)整配料和輔料而受歡迎。

周村燒餅，因產(chǎn)于周村區(qū)而得名。源于漢代，成于晚清，是山東省名優(yōu)特產(chǎn)之一。周村燒餅為，不經(jīng)發(fā)酵，無(wú)餡是它又一特色。

制作： 先將水和面進(jìn)行，然后分成指肚般大小的劑子，在案板上進(jìn)行揉煉加工，增加韌性、延伸性。