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發布時間:2020-07-24 16:58  






金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。金華一路通餐飲與您分享:各類面粉高筋粉:顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。以傳承包子文化為基礎,做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店,現已建成多家直營店和加盟店,與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。
金華一路通餐飲與您分享:面粉儲存方法
1、通風良好面粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使面粉有空氣可作利用。
2、濕度干爽面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,面粉含水量增加,容易結塊。濕度愈小,面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間,溫度愈高,熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環境潔凈環境潔凈可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進而減低面粉受污染的機會。
5、沒有異味面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料,所以在儲存面粉的周圍環境,不能有異味。
6、離墻離地為了有良好的通風,減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定,這是必要的。垛碼板應選用塑膠制品,如用木制品時,應小心木刺,做成污染。
7、先進先出保證面粉的穩定,減少人為所造成面粉過期。
8、定期清潔減少蟲鼠滋生,進而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會
金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構??滴醮蟮垭m吃遍山珍海味宮廷御宴,但當時吃到這樣農家的素包子更是胃口大開,十分高興,隨即便命人獎給制作豆腐包子的段家包子鋪一面三角龍旗,以示獎賞。以傳承包子文化為基礎,做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店,現已建成多家直營店和加盟店,與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。

金華一路通餐飲與您分享:【石磨面粉的特色】
①石磨的低速低溫研磨,不會破壞小麥中的營養物質,很大程度地保留了小麥中的蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等各種營養物質,特別是胡蘿卜素和維生素膽其它面粉的18倍。9)將冰箱里的奶黃餡取出,取一小坨奶黃餡搓成圓形小球,置于面皮中間。②它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結構,無需任何添加劑。③在煮面的時候,研磨面粉的面湯顏色呈淡黃色,而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。
金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。用料:豬肉4兩(三分肥七分瘦的比例)、面粉(半斤)、大蔥(一顆)、生姜(一小塊)、酵母(一小勺)、醬油、香油、植物油、雞精、溫水(適量)、料酒(少許)。以傳承包子文化為基礎,做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店,現已建成多家直營店和加盟店,與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。
金華一路通餐飲與您分享:醬肉包子,好吃的就是醬香味,可是也不能多加,多了就奪了肉的鮮香味了。肉餡打多,一次用不完的,可以放到食品袋里放進冰箱冷凍。金華一路通餐飲與您分享:石磨面粉,就是用傳統石磨加工出來沒有任何添加劑的面粉。下次要用時提前拿到冷藏室化凍。比如說明天下午要用,就今天晚上化凍。化凍過的肉餡一次要用完,用不完的就不要再凍了。
包好的包子一定要靜置,讓面從新餳發,不然蒸出來的包子會不蓬松。夏天時間短些,冬天時間長些,包子體積增大,用手輕輕的壓一下,凹痕能很快恢復就是可以蒸的狀態了!