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酶抑制法

酶抑制法是依據有機磷和氨基甲酸酯類農藥對乙酰膽堿酯酶的活性抑制來檢測上述兩類農藥殘留。其優點在于方法簡單，檢測成本低，不需要復雜的前處理和大型檢測儀器，檢測速度快(約15分鐘可出結果)，易于實現現場速測。

色譜法是利用農藥的分子特性不同，通過儀器的固定相或流動相與農藥分子的結合力的差別，將各種農藥分子與其他分子分離并進行定量的過程，其結果準確可靠，是全世界公認的農藥殘留確證方法，目前的檢測標準能覆蓋絕大多數商品化農藥的定量檢測。其需要配置金額幾十甚至幾百萬的大型檢測儀器，對檢測人員的技術水平要求高，并且檢測周期較長。

實驗回收率一般在70%-120%之間。在歐盟，使用SIM模式要求每個目標物至少有2個大于m/z200或3個大于m/z100的特征離子;目標物特征離子比例與標準品相比處于70%-130%即可;日常檢測回收率控制在60%-140%，確證分析則需要在70%-110%之間。

但是傳統的GC/MS等農殘分析技術檢測成本高、時間長，這就給食品安全監管部門對農產品產前、產中、產后的監督工作帶來了許多不便，因此也催生出大量的快速農藥殘留的檢測技術，常見的有化學速測法、分析法、酶抑制法和檢測法等。

茶葉是我國的國飲, 長期飲用不安全茶葉對人民群眾的身體健康造成很大的影響。茶葉質量安全主要包括農藥殘留、有害、土地污染等因素。農藥殘留是當前茶葉質量安全問題，農藥在茶葉種植中的不規范使用、監管手段落后，是導致茶葉農藥殘留高居不下的重要原因。茶葉具有產地多樣、流通量大等特點，要把好茶葉的質量關，必須從種植、采收、加工、出廠等生產源頭環節抓起，這就要求檢測過程簡單、檢測時間短，能快速出結果，幫助企業及監管部門及時發現問題并加以控制，為達到事前監管的目的，快速檢測技術是茶葉質量監管的技術手段。

飲用水中的農藥檢測，可直接取2～3滴加到速測卡上進行操作。茶樹上茶葉中的農藥檢測，可按本方法測定，加工后的茶葉，參照“相應食物及殘留物中農藥的檢測”。

檢測樣品的速測卡預反應放置的時間應與空白對照卡放置的時間盡量一致。紅色藥片與白色藥片疊合反應的時間控制在3min，打開觀察結果的時間應以1min內為準。