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亢氧化性是芝麻素的主要功能

從目前已知道的信息來看，亢氧化性是芝麻素的主要功能，而其又來自于天然植物油中，因此可以作為有效的油脂亢氧化劑。實驗指出，0.04%的芝麻素在大豆色拉油中的亢氧化活性與0.02%的BHT相當，是潛在的天然亢氧化劑。芝麻還有其他的功效么？芝麻除了有一定的幫助減肥的作用之外，芝麻還具有很多其他的功效。吃芝麻能夠護膚美容，這是因為芝麻中含有大量的維生素E，而維生素E不僅可以防止過氧化皮脂危害皮膚，還能中和細胞內有害物質的積聚，以及防止各種皮膚的發生，讓皮膚保持白皙潤滑。

在食用價值這方面，芝麻可做烹飪原料，例如元宵或其他糕點的餡料，做點心做燒餅，也有許多菜系將其作為輔料，日常生活中也是隨處可見，比如芝麻糊、芝麻醬、芝麻餅、芝麻粉等。

芝麻的作用

人們知道的功效，肯定就是使頭發烏黑。確實，它有烏發的功效，對于頭發早白的人很適用。可以用芝麻，大麥，核桃仁炒熟，研磨成粉末狀，每天堅持吃，一段時候后就可以看到效果了。

芝麻中含有其他常見的營養物質，如大量的脂肪和蛋白質，還有一些膳食纖維，維生素B1、B2、尼克酸、鈣、鐵、鎂等等礦物質，可以補充人體的營養需求。

芝麻還有延緩衰老的作用，因為芝麻富含維生素E。而維生素E具有減緩細胞衰老的功效，所以多吃芝麻也能延緩衰老。

在我國古代,芝麻又被稱作胡麻、油麻或脂麻,在古詩詞中關于芝麻的

在我國古代，芝麻又被稱作胡麻、油麻或脂麻，在古詩詞中關于芝麻的語句也都是用胡麻來表示的。但需要指出的是，現在這些叫法被統一成了芝麻，而胡麻也被用來指另一種油料作物了。 胡麻，是我國種植亞麻地區對亞麻的一種習慣叫法。亞麻是人類早使用的天然植物纖維，分成纖維型和油用型，一般只將油用型亞麻稱作胡麻。胡麻引入中國只有1000年的栽培史，由于胡麻產量低，出油率低，用它提取的胡麻油（亞麻油）一開始并不受重視。但是后來發現亞麻油中富含亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，其中α-亞麻酸含量還是世界上陸地植物中的，故有“陸地深海”的美稱。 盡管如此，在一些地區也仍有把芝麻叫做胡麻的習慣，所以還是需要結合實際情況來判斷胡麻指的是啥。