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    加熱效率上商用電磁爐遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于傳統(tǒng)燃?xì)鉅t，目前市面上很差的商用電磁爐能夠做到80%加熱效率，很高能做到99%，而燃?xì)庠钤?0-47%之間，在使用費(fèi)用上商用電磁爐要比燃?xì)鉅t減少一半以上。煮餃子爐廠家

    在使用習(xí)慣上燃?xì)鉅t作為我國(guó)傳統(tǒng)廚具，擁有悠久的使用歷史，而電磁爐隨著廠家的開發(fā)，如今已出現(xiàn)大量凹面電磁爐，能夠兼容所有傳統(tǒng)中式烹飪技巧，但是對(duì)于習(xí)慣明火烹飪的國(guó)人，燃?xì)鉅t還是更符合大排檔廚師的做菜習(xí)慣。

    毫無疑問是電磁爐的使用更方便，商用電磁爐自身集成多重安全功能，具有安全自檢，全體不銹鋼設(shè)計(jì)，日后損壞維修也十分方便，全程安裝只需要接入相應(yīng)的電源，而燃?xì)鉅t需要配備排氣管，燃?xì)夤埽糠中吞?hào)還需要接入電源，自身不具備自檢功能，為確保使用安全每次啟用之前都要檢查。

    如今電磁爐在餐飲行業(yè)已成為常見的廚具設(shè)備，但是我們可以發(fā)現(xiàn)相對(duì)于家里常見的平面電磁爐，商用電磁爐更多見到的是凹面電磁爐，那么凹面電磁爐有什么樣的優(yōu)點(diǎn)讓它成為眾多餐飲業(yè)的優(yōu)先選擇。煮餃子爐廠家

商用電磁爐比煤氣爐加熱快多少？

    加熱效益是直接影響使用成本的重要參考因素，電磁爐由于其特別的加熱原理能夠做到很低95%以上的熱效能轉(zhuǎn)換，而燃?xì)庠钜话阍?0%-48%之間，因此商用電磁爐相比燃?xì)鉅t加熱效益高出至少一倍以上。煮餃子爐廠家

    燃?xì)庠畈捎脗鹘y(tǒng)燃燒導(dǎo)熱，因此需要耗費(fèi)大半以上的熱能傳導(dǎo)加熱鐵鍋，而商用電磁爐通過頻繁改變感應(yīng)電流而產(chǎn)生不斷改變的磁場(chǎng)，產(chǎn)生渦旋推動(dòng)鐵鍋原子運(yùn)動(dòng)加熱。

怎么判斷電磁爐好不好？

   　1、商用電磁爐使用時(shí)是否有雜音：接通電源開機(jī)后，使用時(shí)除了正常的散熱風(fēng)扇的聲音，沒有其它的雜音及電流聲。

　　2、電磁爐顯示器：逐個(gè)測(cè)試所有功能是否能正常操作，檢查美個(gè)檔位的功率，是不是每個(gè)檔位相對(duì)應(yīng)的功率都正常工作，還有顯示器有沒有顯示相對(duì)應(yīng)的數(shù)字。

　　3、測(cè)試安全性過不過關(guān)：急停開關(guān)功能在工作狀態(tài)下緊急停止電磁爐的運(yùn)作，查看急停開關(guān)的靈敏度和操作起來是否順手方便。無鍋?zhàn)詣?dòng)保護(hù)在工作狀態(tài)下移開鍋具，觀察商用電磁爐是否能自動(dòng)報(bào)警，通常在2分鐘左右會(huì)自動(dòng)切斷電源。空鍋保護(hù)空鍋加熱時(shí)間稍長(zhǎng)，電磁爐應(yīng)當(dāng)會(huì)自動(dòng)發(fā)出報(bào)警并停止加熱。