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牛肉鍋步驟

1.準(zhǔn)備好牛肉湯的食材。

2.牛肉切大塊用清水沖洗浸泡10分鐘。

3.把牛肉冷水入鍋。

4.大火煮開(kāi)撇去浮末。

5.高壓鍋加入蔥姜和調(diào)味料和牛肉湯。

6.再加入白酒。

7.然后再把牛肉放入

8.加蓋大火煮至20分鐘關(guān)火。

9.煮好的牛肉湯放冰涼，可以把牛肉湯上面一層油脂去掉不要。（這部也可省略，自己隨意吧）

10.粉絲泡發(fā)至軟備用。

11.大白菜，胡蘿卜，口蘑洗凈切塊。

12.炒鍋大少許油倒入蔬菜翻炒至軟關(guān)火。

13.把蔬菜放入干鍋中，加入煮好的牛肉湯。

14.鍋置火上加熱。

麻辣牛肉鍋的做法  

牛肉買的牛霖，里脊之類應(yīng)該都可以，均勻切片，切完后用清水泡半小時(shí)，洗去臟水配料如圖，姜切絲，盡量多點(diǎn)，去腥。我沒(méi)放蒜，如果喜歡，可以適量準(zhǔn)備點(diǎn)蒜末熱油，牛肉下鍋炒變色。放入兩勺料酒，兩勺醬油，適量鹽，翻炒放入姜，花椒，辣椒，繼續(xù)翻炒，炒至水減少移入砂鍋，加溫水，同時(shí)放入香葉這一步是額外的，加了兩勺辣椒醬，這個(gè)醬是媽媽做的，主要就是咸辣味，還有蒜香。沒(méi)有辣椒醬的話，可以自行增減辣椒和蒜的量放入砂鍋后，大火燒開(kāi)，小火燉20分鐘即可，因?yàn)榉帕死苯丰u，顏色比較紅，一般沒(méi)這么紅

小貼士這個(gè)是香辣牛肉鍋，建議生姜和花椒要放足，比較提味。

鹵味牛肉鍋

      1.一般人都可食用。

　　2.蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰l瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃yan、單純甲狀腺l腫、先兆liu產(chǎn)等患者忌吃。

食物相克

　　白蘿卜忌人參、西洋參同食。

制作指導(dǎo)

　　1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患chu。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點(diǎn)綴。

　　2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時(shí)不愛(ài)吃涼性食物者以熟食為宜。

　　3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者尤好不要同食。若要一起吃時(shí)應(yīng)加些醋來(lái)調(diào)和，以利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

　　4.白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時(shí)內(nèi)不能進(jìn)食，以防其有效成分被稀釋。

食療作用

　　蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；

　　具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效；

　　主要用于腹脹停食、fu痛、咳嗽、痰多等癥。