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發(fā)布時(shí)間：2020-07-23 22:55
羊羹是茶道中的一種重要茶點(diǎn)，口味分為本煉、小倉、栗、黑糖、抹茶和山葉六大花式。紅豆中沙餅是一種日本甜食，做法是將糯米粉溶于水中桿成薄皮，放入模型中烤制成型，后再將紅豆餡填入烤好的外皮中。本煉就是傳統(tǒng)的原味羊羹口味較甜適合苦茶；小倉含有紅豆顆粒；栗含有栗子粉；黑糖色深而甜膩；抹茶含有抹茶粉，既是點(diǎn)心也是茶；山葉口味清甜，多為紫色。可以說，羊羹這樣方形的小點(diǎn)心根本不是為了吃飽肚子而設(shè)計(jì)的，它的量不大不小，特別適合午間茶點(diǎn)，有閑情逸致的時(shí)候，一塊羊羹，一杯香茗，一本美文，想必也不過如此了。團(tuán)子是日式和果子中非常有名的一種，它是將粘米粉煮熟后制成的一種點(diǎn)心。所以各種甜也各不相同，仔細(xì)品賞，那種自然的味道會(huì)帶給你不一樣的感受。團(tuán)子有著各式各樣的口味和外觀，并在一年四季都可以食用。通常3-5個(gè)團(tuán)子會(huì)被穿在竹簽上，淋上各式醬汁進(jìn)行食用。但其實(shí)團(tuán)子一開始是由日本的遣唐使從當(dāng)時(shí)中國精心挑選帶回去的8種“唐果子”中的“歡喜團(tuán)”演變而來的。在江戶時(shí)代，在街頭吃著甜甜的團(tuán)子喝茶聊天的風(fēng)俗將這個(gè)圓咕隆咚的小家伙推廣了出去。當(dāng)然，也有很多變形，做成了各種形狀，的是做成小兔子的月見団子，是中秋節(jié)賞月的時(shí)候吃的。
和果子的原型是唐朝的“唐果子”，奈良時(shí)代的遣唐使將他在中國學(xué)習(xí)到的點(diǎn)心制作方法帶入了日本。神戶是全日本西點(diǎn)和面包個(gè)人消費(fèi)量的城市,這里有許多受歡迎的西點(diǎn)屋和面包房。不過在當(dāng)時(shí)，砂糖仍為稀缺品，所以唐果子主要作為一種祭祀品，做法也通常為油炸。鐮倉時(shí)代為和果子的發(fā)展期，在宋朝學(xué)法的將喝茶時(shí)搭配食用點(diǎn)心的習(xí)慣隨佛法一并帶回了日本。一些有名的品種，如羊羹等，也在這個(gè)時(shí)期流行起來。果子的成熟期是在明治時(shí)代，隨著砂糖的平民化，和果子真正走入了平常百姓家。同時(shí)，為了與從歐洲傳入的糕點(diǎn)有所區(qū)別，才在原本的“果子”二字前加上了頗具日本風(fēng)味的“和”字，和果子一詞便沿用至今。
