提蟹卡價格合理「多圖」

蒸煮螃蟹時要注意：在水開后至少還要再煮15-20分鐘。可根據(jù)蟹的大小而定大閘蟹的做法和吃法：蟹釀橙，材料：陽澄湖大閘蟹，橙子。配料：酒、醋、。過程：選熟透且?guī)в袃善~子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣。

大閘蟹的做法和吃法：醉蟹，首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理大閘蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。

越大的螃蟹里面所含的蟹黃、蟹膏就越多。小的螃蟹除掉蟹殼和不能吃的蟹腮、蟹心、蟹胃還有蟹腸后所能食用的部分就很少了，而且通常品質(zhì)也不高。所以大閘蟹的大小很重要，而這一點還是很好辨別的。大閘蟹在同樣大小的情況下，較重的說明肉更多、蟹黃更滿、蟹膏更厚。在水產(chǎn)市場挑蟹時可以根據(jù)這個原則，左右手一手拿一只大閘蟹，掂量比較一下，選擇重的那只就可以了。

挖：誘人的蟹黃當(dāng)前，好的動作就是大快朵頤，只可惜蟹黃非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助，蟹腿鉗的另一端多為扁平小勺，就是為了方便吃蟹黃的。購買的時候，應(yīng)該能夠按照正確的標(biāo)準(zhǔn)來進行鑒別，大閘蟹被為謝清河清的發(fā)料，清爽燒熟之后呈現(xiàn)紅色，其他湖區(qū)的螃蟹泥土色中燒熟之后，可能是灰中帶有紅色，而且他的這種煮熟的界別方式也是比較關(guān)鍵的。吃螃蟹一定要煮熟，螃蟹在污泥中爬來爬去，以腐物為食，體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌。所以食用時一定要蒸熟煮透，一般水燒開后再蒸煮8―10分鐘為宜。