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煮水餃要用熱水還是冷水？

  一般人煮水餃都會等到水滾了，才把水餃放下去，不過，其實直接用冷水也可以煮水餃，比起滾水煮水餃，不但時間短、省氣，而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮，只限“冷凍水餃”。

　　開火準備煮水餃，水還沒滾就把水餃往鍋里放，接著放著不管，等到10分鐘過去，一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。如果等水滾才把冷凍水餃丟進去，外面100度，里面可能零下10幾度，一加熱起來，常常皮熟了，但肉還沒熟，但如果用冷水煮就不會有這種問題。

麻辣串麻辣燙屬街頭和快餐小吃，其形式與街頭的小攤大致相同，只不過烹調方式有異。在麻辣燙分煮爐內放有各式串好的雞雜、牛雜、、大腸及各種魚、肉、粉、豆腐干等等；轉位是根據產品要求在鍋身兩側同一高度各焊兩個螺柱(法線方向)。鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可涂些各式調料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，且價格便宜，味道各異，俗稱為麻辣燙或者麻辣串。本機不僅可以分開煮麻辣燙麻辣串也可以同時煮各種面米線、米粉、粉絲、擔擔面等！各種食品同時煮用、不串味不誤工、節省能源。

首先，鍋內加入適量的水或者大骨湯，大骨湯做成的云吞味美湯濃，水煮的則清淡宜人，各有特點。將水煮開；

水開后，將20個云吞先后下入鍋內，并不斷慢慢攪拌。主義攪拌速度不宜過快，避免把混沌弄破；

再次將水燒開，水開后轉用小火。繼續煮3-4分鐘，加入少許涼水，再次煮開即可；

將香菜末和紫菜放入碗底。適量鹽放入鍋內，攪拌均勻就可以出鍋了！

食材面粉500克、雞蛋2個、豬瘦肉100克、花生仁50克、水發蝦米25克。芝麻、胡椒粉、辣椒油、香油、醬油、姜汁、蒜汁、味精、鹽、蔥花各適量。

做法1、雞蛋打散；豬瘦肉洗凈，剁成蓉，水發蝦米洗凈剁碎，花生仁烤熟碾碎，三種材料入一容器中，加醬油、鹽、味精、香油、一半量的蛋液和適量清水，攪打成餡。

2、面粉中加入剩余的蛋液和適量涼水，和成稍硬的面團，稍餳，搟成餛飩皮，包入餡，煮熟。

3、將芝麻碾碎，加胡椒粉、辣椒油、香油、醬油、姜汁、蒜泥、蔥花調勻，盛入小碟，同煮好的餛飩一起上桌蘸食。