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發布時間:2020-10-28 16:16  
在舊時,舂餌塊可是一景!春節前,先將泡過的米放到木甑里蒸,蒸到六七成熟時取出,就可以放進碓窩里舂了。待熟米舂打成面狀后,就可以取出放到案板上搓揉,然后做成磚狀,這就是餌塊了。也有用木模壓制成餅狀的,木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲、燕子等之類的圖案,壓制出的餌塊餅也就有各種花樣了。
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選取適量的上好糯米,淘洗蒸熟,再經石臼或餌塊機粉碎成泥,趁熱捏制成如圓形狀的薄餅,這俗稱為“糍粑”。將糍粑切成三角形的小塊,放在炭火旁烘烤至膨大焦黃且散發出香味時,再舀上一碗蜂蜜,邊吃邊蘸,滿口糯米芳香、蜂蜜醇甜,深感愜意。這是白族人家歡度冬至節家家必做的一道美食。

云南十八怪里的每一種美食,都是云南人胃里的鄉情。
云南十八怪中就有一怪:粑粑叫餌塊。
餌塊雖然不大,但卻蘊藏著意想不到的魔力。云南的孩子無論去到多遠,還是會牽掛這一份誘人的獨特口味,歸來時必須先吃上一份燒餌塊。餌塊是所有云南人都熟悉而親切的味道,嘗到餌塊就仿佛回到了故鄉。
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