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              發布時間:2020-07-29 13:00  









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              香鹵鴨舌的做法:

              1鴨舌洗凈。 2過水去浮沫。 3用超市買的自家鹵調料加水煮,制成鹵水。將鴨舌加入鹵水中煮。 4煮30分鐘后撈出,刷上小磨麻油即可。

              小竅門:

              1  鴨舌表面有一層白膜要洗凈;

              2  鴨舌不要煮太久,軟硬適度蕞好。

              粉絲湯材料:主料:鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲調料:香菜,辣油做法:1、用鴨架文火熬制高湯。2、把鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲燉九成熟。3、在熬制好的高湯中放入鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲。浸泡一會。4、放入適量香菜,辣油即可。

              鴨脖的做法:

              鴨脖洗凈,剪小段,炒鍋入油,放姜片,鴨脖煸炒(也可直接塔吉鍋里煸炒)加入香料繼續煸炒,倒入塔吉鍋,加啤酒,生抽,老抽,冰糖,大火燒開蓋上鍋蓋,轉蕞小火,燜制35分鐘開蓋,收湯汁即可

              小貼士:

              1 鍋噗水的問題,只要是用蕞小火,基本上是不會出現這個問題的,如果仍然噗水,建議拿個筷子夾在鍋蓋與鍋之間,但是這樣達不到燜的效果,可能時間會長

              2  如果喜歡吃辣的朋友,可以多放點辣椒

              鴨五件的做法:將鴨件分別處理好,放到熱水中焯水,然后用冷水過涼,反復幾次,撈起鴨件瀝干水分將鴨件加其他原料、醬料、香料腌制10小時取出鴨件,入油炸至金黃,撈出瀝油另起油鍋,加入生抽、糖、鹵水汁翻炒片刻,加入鴨件,勾芡,裝入熱砂鍋內,上桌即可。鴨脖煮的入味又不喜歡煮的太爛,所以選擇倒計時還差十分鐘的時候按取消鍵結束,也就是比正常雞鴨檔少煮十分鐘的樣子4。


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